［レストラン訪問］ラーメン福岡天神・博多だるま・ラーメン
東京ラーメンショー2010にも出店していた、だるま本店。ラーメン自体は、トラディショナルな博多ラーメンというよりか、醤油＋魚介系もある、背脂プラスな豚骨。東京受けするような味なのかなぁ？かとですけど。麺上げは、華奢な女性がしていましたが、な...
zintomo
［レストラン訪問］ラーメン
旅柳橋連合市場に、日曜日なのに潜入してみた。
旅の時は、時間があれば市場を見て廻っています。店が閉まっていても、なんとなく楽しい。とある店のテントにゃ、さりげなく『お嫁さん募集中』とかかれてある。効果あるんかいな。
［レストラン訪問］ラーメン久留米・大砲ラーメン本店・昔ラーメン
西鉄久留米駅からちょいちょいと歩くと、えらい豚骨臭がしてきましてね・・・で、賑わっている老舗の大砲ラーメン本店。呼び戻し製法(前日のスープも足して、その名の通り呼び戻す、大変技術の要る製法)のスープに、豚脂をカリカリに揚げた揚げ玉(通称カリ...
［レストラン訪問］うどん山梨・富士吉田・白須うどんで地元の方々と・・・
吉田うどんが食べたくて、富士吉田にやってきた。いろいろ店がある中で選んだのは・・・●店の看板は出てません。●というか、普通に一般家庭で、なんか普通に土間と炬燵と仏壇と～、ほんとに店っすか？という内装。●常連というか地元の方々が物凄く多い。そ...
［レシピ］うどんうすひらたけと豚肉を使った軽い煮込みうどん
吉田うどんや武蔵野うどんの感覚で打った麺を、秋っぽい旨味ある具材と出汁で戴いてみます。■材料・うどん(手打ちの極太麺)・うすひらたけ(食べたいだけ)・豚肉(食べたいだけ)・九条ねぎ(食べたいだけ)・蓮根(食べたいだけ)・出汁(鰹節と昆布でと...
［レシピ］うどん吉田うどん風な手打ちうどんを打ってみた。
うどんって、形やらにこだわらなければ、比較的簡単に自宅でも打てますね。普通は中力粉を使うのですが、強力粉を使ってハードな麺を打ってみました。吉田うどんみたいなかんじだね。■材料・強力粉(500g)・水(260ml)・塩(20g)■作り方1....
［レシピ］炒めもの碧南焼きそば
勝手にB級グルメ的にレシピ作ってみました。ルールは・・・●大磯屋の焼きそば麺を使う事。●ウスターソースは、オメガソースを使う事(厳密にしなくても、コーミソースかカゴメのソースじゃないとダメ)って所でしょうかね？■材料・大磯屋の焼きそば用の麺...
［レストラン訪問］居酒屋大阪新世界元祖串かつ だるま法善寺店
ソースの二度付けは禁止やで！そんなんでお馴染みな、大阪名物の串揚げ・串かつを食べる為に、法善寺あたりにある『だるま』へ。ヘットで揚げられたきめの細かい衣を纏った串揚げに、あっさりしたソースにドボンとつけて食べるスタイル、なんとも言えぬ旨さで...
［レシピ］たれ自宅で作るピッツァ・マルゲリータ
デリバリーのピザって値段高い割には旨さは・・・なんだよね。かといって本格的なピザをいつでも食べられるかっていうとね、そういうわけにもいかない。なら、自分で作ってしまいましょう。そんなに難しくないから。■材料【生地】※作りたい量によって各自計...
［レシピ］たれ本かえし
本かえしのレシピを紹介しています。野郎飯の料理は目分量で簡単に作れますので是非試してみてください。
［レシピ］煮物牛肉と野菜の赤ワイン煮込み(八丁味噌あわせ)
赤ワイン＆八丁味噌は、実は素敵な組み合わせでして、ドミグラスソースに似たような味わいを出してくれる。もっとも・・・色だけ見てしまえば普通のビーフシチューだが。■材料・牛肉(食べたいだけ)・まいたけ(食べたいだけ)・茄子(食べたいだけ)・じゃ...