2020-06-24

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低温調理

野郎飯流・出汁豚

強めにとった鰹節と昆布の出汁で、豚塊肉を低温調理。ふんわり柔らかく仕上げた豚肉の旨味とだしの旨味を楽しむ料理。味付けは基本、食べる直前に塩とかわさびとかをつけてもらえばいいかな。それぞれお好みでいいと思う。案外繊細な料理です。 ■材...
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