［レシピ］揚げ物シンプルな構成で美味い、さけのエスカペッシュ
エスカペッシュってのは、揚げた白身魚をビネガーや白ワイン、オイルなどに漬け込んだ料理の事だけど、ええとこれって南蛮漬けみたいなもんかね（南蛮漬けは醤油や味醂も使うけどな）このエスカペッシュは、玉ねぎドレッシング×レモンでやる三軒茶屋ブリッカ...
zintomo
［レシピ］揚げ物
［レシピ］サラダ玉ねぎドレッシングで作るタコとオリーブとセロリのサラダ
タコを食べる為というか、セロリとかをガッツリ食べるためというか、まぁそんな感じ。ベースとなってるのは、三軒茶屋ブリッカ金田シェフの料理。ガチものを食べたいなら、三茶に行って欲しいけど、野郎飯的に解釈してもガッツリ美味しいのができると思ってま...
［レストラン訪問］焼肉練馬・牛若、安美味い街の焼肉屋がこんなところに！
練馬駅、桜台側の飲み屋街、街の美味い寿司屋の上にある焼肉屋。看板からもう安い旨いって書いちゃってるから、もう自分でハードル高く上げに行ってるなと思ったら、結論看板に偽り無しだったわけです。業界用語「トリアエズナマ」から。キンキンです。お通し...
［レシピ］サラダ仙台せりとサバ缶のそこそこ秒で作れるサラダ仕立て
これ、包丁使わなくてもできます。実際これ作ったのは、包丁とかない小さなオフィスで軽い飲み会でもしようって時にパパっと作ったものなので。でもね、これ、皿に盛ったら秒で消えていきました。■材料・仙台せり（せりだったらなんでもいい、食べたいだけ）...
［レストラン訪問］ラーメン名古屋ラーメンまつり2023第2幕・味噌中華そば からす味
3年ぶりに開催の名古屋ラーメンまつり。売り切れも出てたりしたり、会場内は女子たちも多く、盛況だそうです。夜行ったので、まぁそこそこに空いておりました。おとりわけセットとかも売ってましたが、わしおとりわけする人いないからなしで。会場こんな感じ...
［レシピ］おつまみ小料理屋で出てきそうな、ブリの塩炙りたたきポン酢
ブリのサクに塩を振って炙って刺身にして、ポン酢をかけた玉ねぎで食べるっていうそういう一皿。日本酒が飛んでいきます。■材料・ブリ刺身用サク（食べたいだけ）・玉ねぎ（適量）・塩（適量）・ポン酢（適量）・レモン（適量）・辛子（適量）■作り方1.ブ...
［レストラン訪問］テイクアウトファミリーマート、『肉山』監修2929恵方巻
肉山には、割と何回か行ってたりしてます。最近機会があまりないけどまた行きたいなぁとか思ったり。そんな肉山、ファミリーマートとコラボして今回恵方巻を出すとのことで早速食べてみる事にしたわけです。炭火焼きしたアンガス牛にコチュジャン、トウチ醤、...
［レシピ］炒めものごぼうのつやつやてりてりバルサミコきんぴら山
割とよく作ります。ぶつ切りごぼうをオリーブオイルと薄く塩で炒めてから、少しの醤油とたっぷりのバルサミコ酢とみりんを使って、コロコロコロコロ煮詰めて絡めていくと、つやつやテリテリさんになります。ワインとかのお供になりますし、普段の飯にも合うの...
［レシピ］炒めもの超速！インゲンとクミンシードの塩炒め
インゲンを油で炒めて塩を振ってクミンシードを入れとくだけ。（入れる順番は違うけどまぁこんなもんです）ぶっちゃけこれで、美味しい。最近やクミンシードも結構簡単に手に入るし、それこそ、モリモリ買っちゃってもそこそこ消費できるので、ただの塩炒めが...
［レストラン訪問］食堂大阪難波千日前・千とせの肉吸いと卵かけごはん
超がつくレベルの大阪の有名店。何度も大阪は行っているものの、食べる機会がなかった肉吸いというものをちゃんとおさえておこうと思ってさくっと訪問。まぁ流石の有名店なので待ちますが、それはそれ。しゃあない。自分の番がきたので、さっくりお店に入って...
［レストラン訪問］ラーメン阪神梅田スナックパーク・カドヤ食堂のラーメン
知らん間に超有名店になった大阪・西長堀が本店のカドヤ食堂。仕事の合間なので、本店へレッツゴーなんて無理なので、どっかで食べておきたいなと探してたら、なんとスナックパークにあるとわかったので、サクッと訪問。一番普通のラーメンを注文したけど、ま...