［レシピ］焼き物鉄板で焼く、ぶたにらえび焼きそば（ソース）
何度でも言う。焼きそばは、炒め物じゃない。焼き物です。ちゃんと麺を焼かなきゃ焼きそばじゃないと。柔らかいところとパリっとするところが混在するからいいんじゃないか。そんな今回の焼きそばも、やっぱりシンプル。碧南・大磯屋の麺を使い、具材はシンプ...
zintomo
［レシピ］焼き物
［レストラン訪問］イタリア料理東京ミッドタウン八重洲・タバッコ、気軽に美味いスタンディングなイタリア料理とワイン
東京ミッドタウン八重洲がオープンしてちょっと経った頃にふらりと訪問。学芸大学のリ・カーリカをはじめ、タバッキ関連のお店はふらりと行っておるのです。美味いから。聞くと、今回の八重洲の店はバスやら新幹線やらのアクセスの観点もあるから、料理の提供...
［レストラン訪問］ダイナー中目黒・ベネンシア、間違いなく美味いスペイン料理とシェリーに溺れる。
俺ね、シェリー酒とか好きなわけです。まぁなんの酒でも好きなんであれですけど。連れが、ここ行きたいとかいうので、ほいほいわかったと行ったのが、ベネンシア。いや、存在自体は知ってたのよ。でも中目黒は寄る店が多くてな、なかなか行くことがなかったわ...
［レストラン訪問］寿司中村橋・や台ずし、安定オブ安定の寿司居酒屋チェーン店
たまに、本気で思う事があります。下手な個人店より安定のチェーン店っていう事。個人店、大体いい店多いけど、たまに本気でやだなーっていう店があって、そういうのを引き当ててしまうと、もう本当に気分だだ下がるのです。主に美味しい不味いの話より、客あ...
［レストラン訪問］ラーメン行徳・駅前の町田商店で食べた塩チャーシューメン
家系店舗とは全く無関係な家系ラーメン（資本系と言われているやつ）の町田商店のいいところっていうのは、味というより、店が綺麗なのと接客的なところなんじゃないかと個人的には思っていますが、塩味があるっていうのも１つのポイントかなと思ってます。最...
［レストラン訪問］居酒屋阿佐ヶ谷・かぶら屋でサクッと呑む。
都内、どっかしらの飲み屋街にはだいたいありがちな、かぶら屋。今回は阿佐ヶ谷の店に入りました。かぶら屋なだけに、赤かぶ漬けをつまみながらハイボールでも飲み始めます。煮込みもスタンダードな感じで、安定オブ安定のうまさ。ミックスホルモン唐揚げを頼...
［レストラン訪問］食堂阿佐ヶ谷・阿佐ヶ谷ダイニングキッチンのトンテキ定食と追加のハンバーグ
キッチン男の晩ごはんは、10年以上通ってたと思う。しばらく間を空けていたら、お店の名前が変わってました。中の人とかは変わってませんでした。期間限定っぽい商品、トンテキを頼んでみることにしました。お皿とかが綺麗になってたり、盛り付けが多少綺麗...
［レストラン訪問］中華川崎/銀座街・天龍、肉野菜炒めと餃子とルーローハン
川崎にも仕事でよく訪れておりまして、ふらりふらり飲み歩いておりますが、中華でビールっていうのも好きなわけでして、ふらりふらりと入店。まぁまずは一杯瓶ビール。肉野菜炒めをアテにします。野菜炒めの美味しい店は何食っても美味しいです。ここもそうで...
［レストラン訪問］中華中村橋・祥龍房、そこそこ長く続いてる中華屋に久々に行ってみた。
一時期はそこそこに通っていた店なのだけど、料理人が変わって、どうも味がなぁと思って随分いかなくなったけど、またふらりと訪問してみたわけです。とりあえずスーパードライから。コップは水飲む用のタンブラー。前菜系は安いので、ちょいちょいここから選...
［レシピ］蒸し物超シンプルな鯛の酒蒸しと菜の花
立派な鯛を、鱗をとって内蔵を抜いて塩と酒を振って蒸すだけ。ついでに菜の花も蒸しておく。もう、美味しい以外の何者でもないです。■材料・鯛（１匹）・塩（適量）・日本酒（適量）・菜の花（食べたいだけ）・ねぎの白い部分（適量）■作り方1.鯛の鱗と内...
［レシピ］パスタマッシュルームのクリームスパゲッティ
思った以上に生クリームもバターもチーズも使います。たまたま一緒にいたフランス人シェフのエッセンスも加わってます。そりゃ美味いわ。シンプルだけどシンプルじゃない。こちらも、ホームパーティーで仕上げました。■材料・スパゲッティ（食べたいだけ）・...