［レシピ］炒めもの塩とラードでキメるチャーシュー入り野菜炒め
塩とサラダ油かごま油かで普段やる炒め物をラードに置き換えると、旨さが変わります。そりゃそうだ動物性の食品だ、油のうまさと脂のうまさは違うからね。俺はあえてやらんけど、化調加えたら、完璧家中華になります。チャーシューを入れたのは、ただ入れたか...
zintomo
［レシピ］炒めもの
［レストラン訪問］イタリア料理練馬・Pitango（ピタンゴ）、パスタと旨い練馬野菜
練馬駅から、勝手知ったる南側の中央通り方面へ。客引き兄さん尻目に、入店するは、ピタンゴ。東大泉の練馬野菜の西貝農園の野菜と、浅草開化楼×菅野製麺（ラーメン好きだとピンとくる製麺所）が手がけるパスタフレスカを扱ってる店とのことで、そりゃまず期...
［レストラン訪問］カレーカレーハウスCoCo壱番屋の五香粉香る魯肉スパイスカレー
久々にCoCo壱番屋に行きました。Macって、「CoCo壱番屋」って一発で検索してくれるのね。まぁどうでもいい情報ですね。いつものように、カスタマイズでもしようかと思ったら、春限定の五香粉香る魯肉スパイスカレーなんてのが出てましたので、早速...
［レシピ］肉春キャベツと岩中豚のあごだし鍋
福岡・大名にある醤油屋のあごだしに惚れて、もうこれあればとりあえず具材も種類少なくていけるなって思ってさ、キャベツと豚肉だけ用意したわけ。正直、これだけで美味いもんできちゃうので困ったもんです。 でも、１つ１つの食材はええもんを揃えてます。...
［食材］調味料福岡・ジョーキュウ醤油、あごだし
最近、ずいぶん調味料が九州づいてますが、今回もまた九州。福岡・大名のジョーキュウ醤油が作っている、あごだし。長崎県産の焼き飛魚（あご）からじっくりとだしを取った濃縮だしなんだけど、まぁ何に使っても美味くてさ、よく白だし（メーカーは限定してい...
［レシピ］煮物味がよく染み込むシンプルな肉大根
使っているものはシンプルです。大根と切り落としの牛肉。あとは水と酒と醤油と味醂と砂糖。肉豆腐ならぬ、肉大根。本気で大根が美味いです。 ■材料 ・牛肉切り落とし（食べたいだけ）・大根（食べたいだけ）・水（適量）・酒（適量）・醤油（適量）・味醂...
酒今日発売開始されたキリンビール晴れ風を早速買ってレビューしました。
なんか巷のSNSじゃ、フライングゲットしましたとかなんとか言ってる人がいますけど、僕は案件でもなんでもないので、普通に本日（というより、今これを書いている1時間前）に買って新幹線の中で飲んで、飲んだ後そのままこれを書いています。 キリンラガ...
［レシピ］蒸し物高級すぎて震える、桑名の蛤と大黒しめじの酒蒸し
本気で高級でいい蛤は高いけど、お値段以上だなと本当に思わせてくれます。今日は、輪切りのゆずと、大黒しめじを一緒に入れて酒蒸しにしています。難しいことは一切していないです、とにかくうまくて困ります。 ■材料 ・国産の蛤（食べたいだけ）・大黒し...
［レストラン訪問］テイクアウトモスバーガーの、新とびきりベーコン＆チーズ 〜北海道チーズ〜
毎度、安定のモスです。美味しくないわけがないものをさらっと出してくれますが、今回も安定でした。 言ったらもう、BLTですよね。モスと言ったらトマト。もうここはいうまでもなく、レタスというかグリーンリーフも毎度ちゃんとしてる、これを全店舗でや...
［レシピ］パスタサルサソースの肉ナポリタン、フェトチーネ
宴席で20代前半の若いのに出したら秒でがっつかれ、瞬殺された飯です。まあ、わかりやすい味だからね。そりゃそうなるよね。酒のつまみにもなるし、締まった味がいいなら、トマトケチャップでやるよりこっちのがいいかな。 ■材料 ・フェトチーネ（食べた...
［レシピ］パスタかけ放題！いくらのクリームフェトチーネ
つっこ飯という、いくらをアホほどかけまくる丼がすすきのにあるのだけど、それをイメージして、クリームベースのパスタを下敷きにして、いくらをかけ放題かけるというとんでもないもんを作ってしまいました。 ■材料 ・いくら醤油漬け（アホみたいにたっぷ...