［レストラン訪問］そば東新宿・なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。ゴマだれ豚しゃぶ蕎麦
なぜラー油を入れるかって言われたら、愛宕のminatoyaのインスパイヤだからだよって俺は思っちゃうんだけど、どうなんですかね。でもまぁとりあえずカレーは飲み物的な感覚のお店の、とりあえず食べてみます。揚げ玉と生卵がスタンバイされてるのを見...
zintomo
［レストラン訪問］そば
［レシピ］甘いもん野郎飯流・イチジクの日本酒コンポート
ワインじゃなくて日本酒でコンポートにしてしまおうと思いました。立派な愛知県のイチジク。秋田の鳥海山。これをつかって煮ていきます。■材料・イチジク（仕込みたいだけ）・日本酒（美味しいやつ、たっぷり）・砂糖（割と多く使う）・レモン汁（適量）■作...
［レストラン訪問］甘いもん・スイーツ長崎・前田冷菓の、ちりんちりんあいす
ロケハンで訪れた長崎市内、眼鏡橋。仕事とはいえ、いろいろな土地を巡れるのは大好きだ。ふと目をやると、ちりんちりんあいすなるものがある。昭和30年代からやってるらしい。レトロやなぁ。ん？これってババベラアイスかい？って一瞬思ったけど、地方によ...
［レストラン訪問］うどん博多一番街、因幡うどんで朝うどん＆かしわ飯にぎり
宿での朝食をつけていなかったので、朝食をどこかでと思い、博多駅構内で早朝オープンしているうどん店を見つけて、朝食とあいなりました。ごぼ天の感じはなんかう〜んって感じだったけど、だしは美味かったのと、ちゃんとやわやわ博多のうどんだったので、う...
［レストラン訪問］ラーメン博多・博多一幸舎本店のラーメン
東京ラーメンショー等イベントで食した事はあるのだけれども、店舗、それも本店は初めて。正直、美味しいのはわかっているのよ。でも、ちゃんと店舗で出すとどうなるかっていうのは試してみたかったのよ。そして、出された一杯。しっかりと血抜きをした大量の...
［レストラン訪問］ラーメン中洲川端・元祖ラーメン長浜家で一杯啜る。
折角博多に居るなら、押さえておくべきラーメンは食べておかないとね。そんなわけで、長浜家へ。“屋”と“家”があるうちの家の方ね。家の方でもあたらしいほうのお店。そして、注文してからパパッと出てくるらーめん。程よい塩味で、づるづるいける豚骨らー...
［レシピ］パスタ野郎飯流・粗挽き肉の太麺ボロネーゼ
肉パスタ。肉パスタといえばこれだろ。ミートソースじゃない。ボロネーゼ。しかも、今回のは、赤ワインたっぷり使ってる。今回、トマトは使ってません。太麺で、ワシワシ食べようぜ。■材料・スパゲットーニ（食べたいだけ）・粗挽きの挽肉（食べたいだけ）・...
［レシピ］炒めもの野郎飯流・茄子と万願寺とうがらしの味噌ひき肉炒め
白米が欲しくなるシリーズ。甘辛な味噌炒め、誰もが好きになる。たぶん。■材料・茄子（食べたいだけ）・万願寺とうがらし（食べたいだけ）・豚ひき肉（食べたいだけ）・生姜（適量）・ごま油（適量）・赤味噌（適量）・みりん（適量）・酒（適量）・塩（適量...
［レシピ］たれ野郎飯流・ナスとセロリとキノコのサルサベルデ
野郎飯流・ナスとセロリとキノコのサルサベルデのレシピを紹介しています。野郎飯の料理は目分量で簡単に作れますので是非試してみてください。
［レシピ］おつまみ野郎飯流・アーリオオーリオペペロン枝豆
酒飲みのための枝豆。ニンニクと唐辛子と塩でウマい！■材料・枝豆（食べたいだけ）・塩（適量）・ニンニク（適量）・オリーブオイル（適量）・鷹の爪（適量）■作り方1.枝豆を塩で揉んで産毛をとり、さやの先っぽだけハサミで切っておく。こうすると味が中...
［レシピ］煮物野郎飯流・牛すじと根セロリの塩煮込み、根セロリ葉のサルサベルデ
だらだら長いこと２日間煮込んだ牛すじ塩煮込み。根セロリが手に入ったので、こちらも使用。とろりと美味しく。ワインが進む。■材料・牛すじ肉（食べたいだけ）・セロリ（適量）・根セロリ（適量）・ニンニク（適量）・塩（適量）・白ワイン（適量）・水（適...