野郎飯流・チキンドライカレーとチキンソテー

野郎飯流・チキンドライカレーとチキンソテー [レシピ]カレー

鶏のドライカレーに鶏のソテー。正直、チキンソテーだけで成立するので、無理やりこんな事しなくてもいいけど、やっちゃっただけのそんなお話。まぁ合わせて食べたらそれはそれで美味しいのだけどね。とりあえず、これで白ワインとか一緒にどうぞって言う感じで。

■材料

・鶏もも肉(食べたいだけ)
・ピーマン(食べたいだけ)
・アボカド(食べたいだけ)
・鶏ひき肉(食べたいだけ)
・好きなスパイスとカレー粉(適量)
・ニンニク(適量)
・生姜(適量)
・塩(適量)
・サラダ油(適量)

■作り方

1.鶏もも肉に塩をふって寝かす。水分が出てくるので、拭き取る。時間があるなら、キッチンペーパーとかで包んで、半日くらい冷蔵庫で寝かす。

2.鶏もも肉を皮面からじんわり焼いていく。皮がパリッパリになった頃に、ひっくり返す。強火厳禁。滲んだ脂でアボカドとピーマンを焼く。

3.別の鍋に、サラダ油と擦ったニンニクと生姜、クミンシードとローリエを加えて加熱して香りを出したら、刻んだピーマンと鶏挽肉を加えて炒め、カレー粉+ガラムマサラ+チリパウダー+ピパーチを加えてドライカレーにしていく。

4.盛り付けて完成。

■まとめ

爽やかなカレーを添えたいなら、カルダモンとか入れてやってもいいけど、結構エレガントになっちゃう。あとは、何と組み合わせるかでなんなんとしてくれればいいし、ちゃんと旨味をもっと〜とかだったら、玉ねぎ入れてもいいし。

でも、これ、メインはチキンソテーなんで、ちゃんと火入れを大事に。

Amazon.co.jp: 【創業58年の味】 純系 名古屋コーチン もも肉 新鮮朝引き 国産 地鶏 鶏モモ 生肉 業務用 大容量 (1kg) : 食品・飲料・お酒
Amazon.co.jp: 【創業58年の味】 純系 名古屋コーチン もも肉 新鮮朝引き 国産 地鶏 鶏モモ 生肉 業務用 大容量 (1kg) : 食品・飲料・お酒
タイトルとURLをコピーしました