［食材］調味料クレイジーソルト
料理初心者から上級者も、とりあえず１本常備しておくと何かと便利な調味料。（自分で出来ちゃう人は、岩塩＋乾燥ハーブ等で自分で作っちゃうんだけどね。）クレージーソルトのクレージーは、『Crazy for you・あなたに夢中』のクレージー。でも...
食材
［食材］調味料
［食材］中華食材クリーミーぴーたん （松花糖心皮蛋）
先日「美味しいから」と、皮蛋を頂きました。クリーミーぴーたん。なんか、ピータンっていう名前、可愛らしいよね（笑）ピータンにはどうやら２種類あるらしく、このピータンは、溏心皮蛋と呼ばれる「独特の臭気が少なく、黄身が半熟」タイプ。（昔は、すんご...
［食材］中華食材広東醤油・老抽 珠江橋牌 老抽王
前回掲載した料理は、ジャンル的には広東料理となります。何故かというと、広東料理特有の調味料を使っているから。（オイスターソース・広東醤油）で、今回使ってみたのは広東醤油の中でも老抽。日本の調味料でも中華は出来るけれども、「あの、えも言えぬ多...