［レストラン訪問］ラーメン北海道旅行記⑭ 札幌 美園・麺屋彩未、味噌チャーシューめん
ジンギスカンを食べた男達は、それでも、北海道でラーメンが食べたい！と、口々に云う。ならば、折角だから、食べてやろうではないか！ということで・・・札幌で旨い！と噂の、麺屋彩未に行ってみました。行列、しっかり出来てましたね。飛行機に間に合うんで...
［レストラン訪問］ラーメン
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［レストラン訪問］ラーメン銀座・支那麺はしご 本店・排骨担々麺
銀座で、どこか旨い麺屋はないものか・・・ふらりとお昼に歩いていた時に見つけました。支那麺はしご。無化調の、所謂、和の醤油スープに香り高い胡麻たれ。そこに、カレー風味の豚肉の唐揚げが乗った、こってりかと思いきや、案外すっきり食べられるラーメン...
［レストラン訪問］ラーメン池袋・麺処花田・味噌ラーメン
池袋の東急ハンズの裏手側にさ、去年の４月末にオープンして１年経つ、行列のできる人気店らしい。野方の味噌麺処花道で修業した店主が腕を振るってる、味噌ラーメン専門店。食券を買って渡す際に「野菜増し、ニンニク有無」を指示するんだ。味噌は、赤味噌と...
［レストラン訪問］ラーメン中野・二代目えん寺・ベジポタつけ麺
ベジポタの元祖的な店の１つ「高円寺 えん寺」の２号店。因みに、ベジポタを知らない方に簡単に説明すると、じゃがいもや玉ねぎなど数種の野菜をミキサーなどでペースト状にした、野菜のポタージュをベジポタと言うみたいです。中野の二号店は、つけめん専門...
［レストラン訪問］ラーメン府中・らいおん・らいおんラーメン
府中でラーメンといえば、「らいおん」らしい。３０数年前から営業している店のラーメンをちょいと啜ってみる事にしました。らいおんは、「来恩」と書くのですね。そして、子連れでも気軽に食べにこられる感じは、好感もてますね。さて、ラーメン。らいおんラ...
［レストラン訪問］ラーメン目黒・づゅる麺池田・味玉つけめん
結局、俺的には、今の所の、目黒界隈のつけめんNo.1なのかなぁ。づゅる麺池田。国産素材にこだわっていて、無化調で。大概、つけめんの時は、何もつけないで麺を食べるんだが、ちゃんと小麦の味がして、旨いんです。それでいて、この複雑な風味のスープが...
［レストラン訪問］ラーメン市ヶ谷・麺処くるり・味玉みそらぁめん
味噌ラーメンを出している大概の店には文句を言いたくなる。「こんなもん出して恥ずかしくないの？」とか「味噌だからって、何で醤油や塩よりも値段を高くするの？」「旨さが普通すぎる」ってね。味噌を愛するが故に、普通のラーメンより判定を厳しくしてしま...
［レストラン訪問］ラーメン名古屋・本郷亭・黒チャーシュー麺
大学時代ぶりに行ってみました、本郷亭。店の雰囲気からして、90年代を引きずっているかのような店。 いろいろなラーメン屋が台頭してきた中、ボリューミーではあるが、麺やスープが、とてもノスタルジックな味わいでした。お腹いっぱいにするにはいいかも...
［レストラン訪問］ラーメン福岡天神・博多だるま・ラーメン
東京ラーメンショー2010にも出店していた、だるま本店。ラーメン自体は、トラディショナルな博多ラーメンというよりか、醤油＋魚介系もある、背脂プラスな豚骨。東京受けするような味なのかなぁ？かとですけど。麺上げは、華奢な女性がしていましたが、な...
［レストラン訪問］ラーメン久留米・大砲ラーメン本店・昔ラーメン
西鉄久留米駅からちょいちょいと歩くと、えらい豚骨臭がしてきましてね・・・で、賑わっている老舗の大砲ラーメン本店。呼び戻し製法(前日のスープも足して、その名の通り呼び戻す、大変技術の要る製法)のスープに、豚脂をカリカリに揚げた揚げ玉(通称カリ...