［レシピ］うどん九条葱のアゴだし肉うどん
どうにもこうにも、うどんが食べたくなった。しかも、肉うどん。素うどんじゃない。肉うどん。どん兵衛じゃ無理。スッキリ出汁に肉むっちりでうどんもむっちりで、そうだなネギも欲しい。そしてやっぱり九条葱しか個人的には勝たんわけです。ただただ単純に、...
zintomo
［レシピ］うどん
［レストラン訪問］和食・日本料理急拡大しているチェーン、鰻の成瀬でうな重竹を食べてみた。
普段の食事の中でも「目的食」と言われる鰻のジャンルで急拡大しているチェーン「鰻の成瀬」技術者がいなくても、一定レベルの鰻が出せて、しかも安価で腹一杯食べられるよというそういうお店がどんなものを出してくるのかと気になって、今回は野方にある店に...
［レシピ］煮物厚切り焼きベーコンとほうれん草のクリーム煮
クリーム煮って言っても、コトコトゆったりこっくり煮るわけじゃなく、焼いたベーコンの脂で炒めたほうれん草を生クリームとバターでさっと煮にして、まったり食べようぜっていうそういう魂胆の料理なので、別にクリーム煮にしなくても成立はします。こってり...
［レシピ］炒めもの筍と牛ハラミ肉と木の芽の白醤油炒め
筍の旨さと香り、肉の旨さと木の芽の香りをがつんと楽しむ一皿。故に、味付けは塩だけでいいわけだけど、今回は白醤油も使ってますちょっとは発酵調味料の旨さも欲しかったので。味付け濃すぎる仕上げにすると、それこそ何食ってるかわからない料理になってし...
［レシピ］ごはんもの京都の筍を使った、シンプルなたけのこごはん
今回は下拵えするのが面倒なので、京都の筍水煮を買ってきて、さらっと余計なことをせずに炊きました。味付けは白醤油だけ。ほんとね、これだけでいいんです。木の芽は欲しい。■材料・たけのこ水煮（食べたいだけ）・米（食べたいだけ）・水（適量）・白醤油...
［レストラン訪問］和食・日本料理ちゃんとしていてコスパも高い、かごの屋の和食のごちそう食べ放題ご馳しゃぶ
友人妻曰く、よく保育園の先生グループで行くよという話だったので、ほうそれならと訪問したお店。クリエイト・レストランツHDのブランドの１つなので、そこそこ料理レベルは担保されてるなと思っているので、何の不安もなかったです。だいたいのレベル感は...
［レストラン訪問］和食・日本料理東京駅八重北食堂・酒肴日和 アテニヨル、昼呑みセットと日本酒呑み比べ３種
八重北食堂は魅力的な店がかなり多くよく利用しているが、こちらはなかなか穴場。昼呑みセットっていいなと思って早速注文。もの凄い鯖焼きもあったのだけど、悩み苦しみ結局セットへ。正解でした。あれこれちょっとづつ季節のウマいもんをどんと出してくれる...
［レストラン訪問］和食・日本料理東京駅丸の内口地下、築地すし好 和 グランスタ丸の内店、朝食のバラちらし豚汁定食
東京駅で朝食をってなったら本当に重宝しているお店の１つ。特に丸の内側は本当に少ないので、ありがたい。働く人ももちろん多いのだけど、観光客も外国人も山ほどいる。朝食ビジネスは、人の流れを読み切れるならやるべきだなと感じます。バラちらし豚汁定食...
［レストラン訪問］ラーメン池袋・ヌードルボイス、濃厚ホタテそば
大量の北海道産の帆立を使用して濃厚な動物系スープとピンクロックソルトからの塩ダレとを掛け合わせた唯一無二の濃厚ホタテそばを食べさせてくれる池袋西口あたりのお店。行けば、だいたい並んでる。そして、女性一人客もそこそこにいる。この時点で綺麗系ス...
［レストラン訪問］居酒屋池袋・やきとん木々家四号店 池袋西口駅前店、一人飲みセット
木々家と書いて、はやしやと読む。最初、読めませんでした。きぎやと読んでいました。池袋界隈で居酒屋・やきとんなら木々家で決まりくらい有名というかドミナントで何店も出しているので、知っている人も多いでしょう。その中にある、一人呑みセットがまぁ強...
［レストラン訪問］ラーメン初台/東京オペラシティ・中華そば専門田中そば店、中華そばと特製肉めし
金子半之助や、つじ田などを展開しているオイシーズのブランドなので、基本的にクオリティは高いんだろうなぁと思いつつ、訪問した事のない業態だったので行ってみました。オープンして1年ちょいくらいの店なので、まぁそりゃ綺麗だろうなぁ。清潔感がちゃん...