［レシピ］鍋野郎飯流・三関せりと鶏ときのこの鍋
酒と昆布と醤油だけで作った鍋汁に、鶏肉と、山のようなきのこと三関せり。あとは、ゆず。それだけで、美味しい鍋ができます。■材料・好きなきのこ（食べたいだけ）・鶏もも肉（食べたいだけ）・三関せり（食べたいだけ）・ゆず（好きなだけ）・日本酒（たっ...
zintomo
［レシピ］鍋
［レシピ］魚介野郎飯流・浸透圧脱水シートで水分をぐっと減らし旨味を強めた鯛昆布締め
塩とわさびだけで食べてほしい、刺身加工品。昆布の旨味を吸わせつつ、魚の水分を減らしていくそういう料理。やりすぎれば、生ハム的なニュアンスもだせるけど、まぁそれはまたおいおい。■材料・鯛切り身（食べたいだけ）・昆布（適量）・日本酒（適量）・浸...
［レストラン訪問］カフェ新橋・kawara CAFE＆DINING 新橋、ランチ牛カツ
新橋界隈でランチをするとき、一人とかでは使わないけど、打ち合わせを兼ねたランチとか、ちょっと長居をしなければならないとか、そんなときは、こういう店は本当に重宝する。何せ、ストレスのかからないラグジュアリーな空間っていうのは大事よ。一人じゃな...
［レシピ］焼き物野郎飯流・鯵と焦がし葱の蒸し焼き
ストウブとかを使って、蒸し焼きにする、ほったらかし料理です。葱を座布団にして、下処理した鯵をどんとのせて、レモンの輪切りとおかひじきをのせて、あとは塩をフルだけ。魚は当然美味しいが、焦がし葱の旨さよ。■材料・鯵（食べたいだけ）・葱（食べたい...
［レシピ］煮物野郎飯流・牛肉と芥子菜の白だし炊き
濃いめに出汁をとって、酒と白醤油で味をつけたもので、牛肉と芥子菜を炊いた。割と優し目な味になります。■材料・牛薄切り肉（食べたいだけ）・芥子菜（食べたいだけ）・鰹節と昆布でとった出汁（適量）・酒（適量）・白醤油（適量）・塩（適量）・砂糖（ほ...
［レシピ］きのこ野朗飯流・山盛りきのこのアヒージョ
とにかく、たっぷりのきのこ。そして、ねぎ。あとはニンニクと塩と黒胡椒と油。これだけで、きのこをワシワシ食います。■材料・好きなきのこ（食べたいだけ、今回は椎茸・榎茸・舞茸など複数種類準備）・オリーブオイル（できるだけ美味しいやつ、適量）・塩...
［レストラン訪問］ラーメン新宿・凪地獄
フリーなスペース、凪地獄。何屋とも言えないけど、とりあえず酒は飲める。そして、何ともいえない空間である。場所はここの二階。凪グループではあるのだけど、とにかく特殊。ハイボールと煮干しで、しばらく呑んで、ビロビロした麺に辛いもんをつけて、さら...
［レシピ］汁物野郎飯流・いろいろぶちこんだ、具沢山のクリームシチュー
もう、とにかく食べたいもんを鍋にぶちこんで、あとは、市販のクリームシチュー のルーと牛乳で煮込むだけ。南瓜を入れてるので、淡い黄色になってます。■材料・鶏もも肉（食べたいだけ）・南瓜（食べたいだけ）・人参（食べたいだけ）・マッシュルーム（食...
［レシピ］揚げ物野郎飯流・マグロカツ
赤身でもトロでもいい。マグロの切り身に小麦粉卵にパン粉をまぶして揚げただけ。強火で一気に揚げて、あとは余熱で火を通す。んで、塩とワサビで食べる。揚げ物も火入れ命です。■材料・マグロ切り身（食べたいだけ、赤身でもトロでも何でも）・薄力粉（適量...
［レシピ］酒野郎飯流・かっぱ寿司でやる、ガリサワー
かっぱ寿司で、だいたいつまみにハイボールとかっていう感じでちょい呑みとかもするのだけど、サワーってなルト、レモンサワーかプレーンサワーしかないのでつまらん訳だ。そうすると、だ。プレーンサワーで味変して楽しむとなったら、食卓に置いてあるワサビ...
［レストラン訪問］駅弁/空弁/機内食米原・お弁当の井筒屋の鶏めし
東海道新幹線車内で食べる駅弁という楽しみは、新幹線によく乗る人間としては、まぁ楽しみ以外のなにものでもない。今回は米原駅の井筒屋。さて鶏めしということだが、どういう感じだろうか。焼いた鶏のこのもっちり加減がよくて、これだけでおつまみになる。...