［レシピ］肉野郎飯流・うにく
巷では、シャトーブリアンを焼いてうにを乗っけて（しまいには、トリュフでもぶっかけて）食べるとかいう、美食の世界があるわけですが、実のところどうにも僕的には理解ができず、じゃあ理解する為に自分でつくったのが、この、うにく。 簡単に言えば、赤身...
zintomo
［レシピ］肉
［レシピ］野菜野郎飯流・茄子ピーマンアスパラガスの生七味炒め
ぬれ七味とか生七味とかいう調味料がありまして、これ、美味いのよ。 で、この、ぬれ七味や生七味を生かした状態で炒めもんを作ると、これがまたビールが進むという、いけない循環ができてしまうというお話。 ■材料・茄子（食べたいだけ）・ピーマン（食べ...
［レシピ］揚げ物冬島漁港産日高昆布の素揚げ
北海道で、日高昆布の一等と四等のものをもらったのさ。冬島漁港の日高昆布。 綺麗なやつが一等。で、こいつらを素揚げしてみたわけだ。塩がやっぱり強いから、三温糖をつけて食べるのさ。 これがまた美味いんだだ。 で、1等と4等で揚げて食べ比べてみた...
［レストラン訪問］居酒屋札幌・港町のモンキチ 札幌駅北口店、知らなかった北海道の旨い世界
北海道に同い年の仲間が代表を務めているグループがあって、ちょいと行ってみたいなぁ、どんなもんかなぁと思って訪れた店。目立ったお店の看板を出してないので、えっとどこですか？レベルだが、有名な味百仙さんの隣ですよということで、何という思い切った...
［レストラン訪問］ファストフード新橋・肉めし岡むら屋、牛すきしゃぶ合盛めし
なんかさ、こうがっつりと肉〜！って行きたいなって思ったのよ。んで、新橋のSL広場の隣のビルの1F、かつやが入ってるところの隣で、同じアークアンドーサービスHDで手がけている、肉めし岡むら屋へ。 というか、手広いなぁ、かつ屋のグループ。 豆腐...
［レストラン訪問］そば東新宿・なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。ゴマだれ豚しゃぶ蕎麦
なぜラー油を入れるかって言われたら、愛宕のminatoyaのインスパイヤだからだよって俺は思っちゃうんだけど、どうなんですかね。 でもまぁとりあえずカレーは飲み物的な感覚のお店の、とりあえず食べてみます。 揚げ玉と生卵がスタンバイされてるの...
［レシピ］甘いもん野郎飯流・イチジクの日本酒コンポート
ワインじゃなくて日本酒でコンポートにしてしまおうと思いました。 立派な愛知県のイチジク。 秋田の鳥海山。これをつかって煮ていきます。 ■材料・イチジク（仕込みたいだけ）・日本酒（美味しいやつ、たっぷり）・砂糖（割と多く使う）・レモン汁（適量...
［レストラン訪問］甘いもん・スイーツ長崎・前田冷菓の、ちりんちりんあいす
ロケハンで訪れた長崎市内、眼鏡橋。仕事とはいえ、いろいろな土地を巡れるのは大好きだ。 ふと目をやると、ちりんちりんあいすなるものがある。昭和30年代からやってるらしい。レトロやなぁ。ん？これってババベラアイスかい？って一瞬思ったけど、地方に...
［レストラン訪問］うどん博多一番街、因幡うどんで朝うどん＆かしわ飯にぎり
宿での朝食をつけていなかったので、朝食をどこかでと思い、博多駅構内で早朝オープンしているうどん店を見つけて、朝食とあいなりました。 ごぼ天の感じはなんかう〜んって感じだったけど、だしは美味かったのと、ちゃんとやわやわ博多のうどんだったので、...
［レストラン訪問］ラーメン博多・博多一幸舎本店のラーメン
東京ラーメンショー等イベントで食した事はあるのだけれども、店舗、それも本店は初めて。正直、美味しいのはわかっているのよ。でも、ちゃんと店舗で出すとどうなるかっていうのは試してみたかったのよ。 そして、出された一杯。しっかりと血抜きをした大量...
［レストラン訪問］ラーメン中洲川端・元祖ラーメン長浜家で一杯啜る。
折角博多に居るなら、押さえておくべきラーメンは食べておかないとね。そんなわけで、長浜家へ。“屋”と“家”があるうちの家の方ね。家の方でもあたらしいほうのお店。 そして、注文してからパパッと出てくるらーめん。程よい塩味で、づるづるいける豚骨ら...