野郎飯流・パラクパニール(ほうれん草のカレー)

[レシピ]カレー

カレーの中でも、このパラクパニールは好きなカレーの1つです。ほうれん草とチーズのカレー。
でもね、ご家庭にパニールはないのですよ。なので、これは代用品で自作しました。
ちゃんとしたのをやりたければ、専門の食材屋さんでパニールを買うのがよろしかろう。

MM パニールブロック 500g パニールチーズ 冷凍
パニールブロックは インド、パキスタン、アフガニスタンなどの地域で一般的なカッテージチーズ。 ほうれん草のカレーに入れると本格的なパラックパニールカレー( サグ パニール カレー )になりますよ。また、フライパンでこんがり焼き色をつけたり。

■材料
・ほうれん草(加熱すると縮むから、めちゃたっぷり)
・玉ねぎ(適量)
・ホールトマト(適量)
・にんにく(適量)
・しょうが(適量)
・スパイス(コリアンダーパウダー、カイエンヌペッパー、クミンパウダー、グリーンカルダモン 適量)
・塩(適量)
・サラダ油(適量)
・牛乳(適量)
・酢(適量)
・クミンシード(適量)

■作り方
1.ほうれん草を茹で、湯切りしたらミキサーでペーストにする。

2.牛乳1Lに対して酢大さじ2、クミン小さじ1/4、塩小さじ1/2を全部鍋に入れて加熱。分離したら布で濾して重しをのせて、固める。これで自作パニールの完成。

3.刻んだ玉ねぎを炒め、きつね色手前になったらホールトマトを加えて潰しながら炒め、水分を飛ばしていく。途中で、コリアンダーパウダー:カイエンヌペッパー:クミンパウダー=2:1:1+グリーンカルダモン数粒くらいの配合で混ぜたものを加えていく。

4.3にほうれん草を加えて煮込み、塩で味を調整。出来上がり直前に2で作ったものをざっくり加えて軽く煮て、盛り付けて完成。飾りにしょうがを添える。

グリーンカルダモンで、爽やかさを前にだした感じのパラクパニール。美味いよ。

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