［レシピ］フルーツ野郎飯流・桃と帆立の造り
夏のおわりの、桃コース、2品目。帆立と桃を薄切りの大根と大葉と塩で合わせて爽やかに召し上がって戴く前菜です。塩のバランス、重要です。 ■材料・桃（食べたいだけ）・帆立貝柱（食べたいだけ）・大根（食べたいだけ）・大葉（食べたいだけ）・塩（適量...
zintomo
［レシピ］フルーツ
［レシピ］酒野郎飯流・桃の本直し（柳陰）
ここから6品目、夏のおわりの、桃コースをお届けします。まずは、食前酒。 味醂に米焼酎を加えて飲みやすくした、江戸時代から続く、夏の暑気払いの酒。お屠蘇のベースにもなるんだけど、この平成のヨノナカ、呑める所はほとんどなく、文化も廃れているよう...
［食材］麺碧南・大磯屋製麺所の焼きそば用蒸し麺
いろいろ試してみてはいるのだが、焼きそば用の麺でいえば、僕はこれが至高ではないだろうか？と、思っています。碧南・大磯屋製麺所の焼きそば用の麺。 大浜漁港の近く、海性山 本伝寺の裏の路地に工場があります。 こういう渋い昔のたたずまいの裏にね、...
［レシピ］蒸し物野郎飯流・鯛の紹興酒蒸し 中華風葱だれ
中華的に言えば、所謂、清蒸。薄く塩だけ振って、紹興酒で蒸した鯛に、酸味の強い葱だれを。さっぱりと頂く、香り高い魚料理です。 ■材料・鯛（食べたいだけ）・葱（適量）・生姜（適量）・紹興酒（適量）・中華スープ（適量）・塩（適量）・醤油（適量）・...
［食材］調味料栃木・米山そば工業の、日光くるみそばつゆが、なかなか美味かった件
あんまり土産もんには惹かれない俺ですが、ちょいと気になってさ、買ってきました日光くるみそばつゆ。 ２杯希釈ですが、ちょっと濃い目に希釈して、ちゃんと生そばを茹でて食べてみました。ごまも入っているとはいえ、くるみのナッツ感が入ると、どうしてこ...
［レシピ］ごはんもの野郎飯流・ほぼ完全自家製ツナマヨおにぎり
ツナマヨおにぎり。コンビニでよく見かけるやつだったり、最近だと再現レシピとかやってる方も居ますが、ツナもマヨネーズも全部いちから作ったツナマヨおにぎりは、はたして、どんな感じになるんだろうか？と考えまして、ぜんぜんお手軽じゃない、めっちゃ手...
［レストラン訪問］宿の飯日光国立公園鬼怒川温泉ホテル栂の季・食べ過ぎ必至な朝食
宿の部屋に露天風呂があるという贅沢、早朝の好きな時間にざぶんと出来る贅沢。しかし、昨夜はきっと食べ過ぎたに違いないが、おなかは空いている。 さて、朝食と参りましょう。まさかとは思ったが、朝も凄かった。 やっぱり湯豆腐はあるわけです。豆腐の旨...
［レストラン訪問］宿の飯日光国立公園鬼怒川温泉ホテル栂の季と、素敵な夕食。
身も心も疲れ果て、温泉と酒と旨いもんと・・・求め、たどり着いたは、鬼怒川温泉・栂の木という宿。露天風呂付きの客室で、ゆるりとしたくて、少し贅沢かとも思ったが、訪れてみました。 そもそもエントランスからセンスのよい宿でして、期待感が高まりまし...
［レシピ］揚げ物野郎飯流・カツオカツとアスパラフライ
とんかつも旨いんだがね、魚のカツレツだって旨いんだぜ。それに、中をレアにした揚げ方が出来るから、なかなか幸せ。 ■材料・カツオ（食べたいだけ、基本的にはサクで準備）・アスパラガス（食べたいだけ）・パン粉（適量、できるだけ細かい目のもの）・薄...
［レストラン訪問］うどん目黒・こんぴら茶屋の牛かれーうどん
無性にカレーうどんが食べたくなった。周囲の方々が、うまいよと言うので、行ってみました。かれーうどんといえば、名古屋・栄、錦のかれーうどんとか、若鯱家のものをよく食べていたり、自分でも作っているので、さてさてどんなもんかなぁと。 宇和島のじゃ...
［レストラン訪問］居酒屋鶴見・グッドフェローズというバル系魚介屋で魚と酒を。
鶴見駅と京急鶴見駅の間に、小さくて小粋でファンクなバル系の魚介居酒屋をふと見つけたので、さらっと入ってみました。 スケートボードとかも飾ってあって、なんかB系な感じですね。 お通しとかの味付けが割とよかったので、あぁ、いくつか食べてもいいか...