［レシピ］パスタ野郎飯流・二の岡ハムのベーコンを使ったスパゲッティカルボナーラ
ニの岡のベーコンを使って、カルボナーラを作る。実は、このベーコンだけではなく、チーズもパスタも食材をこだわり抜いて作った、ある意味贅沢なカルボナーラ。正直、何度もレシピを書いていますので、前に書いたものと重複しますが、まぁこんなかんじです。...
zintomo
［レシピ］パスタ
［食材］加工食品御殿場・二の岡ハム、本物のベーコンやハム
御殿場・ニノ岡に旨いものあり。車だと、東名御殿場インターからすぐ、徒歩だとだいたい10分強歩くのかなぁ。肉を挽く以外は全て手作業。塩味や燻香のエッジの立ち方、うまさが他とは一線を画す、気というか意思をもった商品が、ここにはありました。工場兼...
［レストラン訪問］居酒屋祐天寺・居酒屋大将で、しっぽり呑む。
軽く酒が入って、ふらふらりとしているところに、仲間と一緒にこれまたふらふらりと訪れた居酒屋。日本のザ・居酒屋ってかんじでさ、それでいて居心地もいい。店の方も優しく迎えてくれる。雰囲気からたまんないよね。２軒目に寄ったお店だけど、ビールから日...
［レストラン訪問］とんかつ神保町・とんかついもやのとんかつ定食
いもやのとんかつとかてんぷらとかが、この界隈で有名ってなのはよく聞いてはいたのだけれどもさ、なかなか訪れる機会がなかったもんで。このあたりで仕事する事がちょいと出てきたので、ふらり入ってみました。時間にして14時ごろ。世間ではランチタイムが...
［レシピ］ごはんもの野郎飯流・ぶり昆布締め丼
ブリの刺身を昆布で〆て、さらに、昆布で炊いた飯とともに、醤油をちょいとかけて食べる。わさびは使ってません。かわりに柚子胡椒を用いています。■材料・鰤（食べたいだけ、できるだけサクで買う事）・米（食べたいだけ）・昆布（適量）・柚子皮（適量）・...
［レストラン訪問］食堂横浜・ 博多天ぷら たかお ジョイナス横浜店で、天ぷらを食らう。
あの福岡にある天ぷらひらおっぽい名前の天ぷらたかお。大元が、ひろしょうという辛子明太子を売っているお店。明太子×天ぷらっていうと、同じく明太子をやっているやまやのブランド、天ぷらやまみも同じような展開だよねぇ。肝心なのはお味ですよ、お店の雰...
［レシピ］野菜春、一瞬だけの旬。国産のアスパラソバージュ
一般的な「アスパラガス」とは同じユリ科でもアスパラガス属ではなくオオアマナ属の多年草のアスパラソバージュ。ヨーロッパに広く分布し、中でもピレネー山地に多く自生しているもので、だいたい冷蔵ものか冷凍ものが日本では出回っていてね。これがまた高価...
［レストラン訪問］居酒屋鶯谷・ 鳥椿 鶯谷朝顔通り店で、朝ベロをする。
鶯谷・ 鳥椿 鶯谷朝顔通り店で、朝ベロを紹介しています。野郎飯は名店から知る人ぞ知る店の食を忖度無しでレビューしています。あくまでもzintomoの個人的な感想です。
［レストラン訪問］甘いもん・スイーツ阿佐ヶ谷・うさぎやのどらやき
御徒町、日本橋、阿佐ヶ谷。東京の3つのうさぎや。それぞれどの店も個性がよくでていたりします。味だけでなく、包み紙とかもね。ざっくりとした感じで包まれ、中もこんなかんじ。阿佐ヶ谷のやつは、うさぎの意匠がはいってますね。3つのうさぎやのどらやき...
［レシピ］ラーメン神田の天下一品で、こってりラーメンになぜか牛丼も食べてみる。
いわずとしれた天下一品。各店舗ごとにかなり特徴が異なるチェーンとしても有名。滋賀の工場から各店舗にスープが配送されている筈なのに、味わいがどうもみんな違う。都内はほとんどがFC店舗だからなのかもしれないけどね。で、ここ神田店は都内でも珍しく...
［レストラン訪問］イタリア料理目黒・アンティカブラチェリアベッリターリアのランチ
目黒の山手通り沿いのこのハコは、よくよく店が変わるんだよなぁ。かつては、美味いパスタを食わせるお店が入っていたし、またある時は、大勝軒が入っていましたね。そして、こんどは、ベリッターリア。店名覚えにくいです。でも、なんかしらいろいろとこだわ...