2010-10-23

吉田うどんや武蔵野うどんの感覚で打った麺を、秋っぽい旨味ある具材と出汁で戴いてみます。■材料・うどん(手打ちの極太麺)・うすひらたけ(食べたいだけ)・豚肉(食べたいだけ)・九条ねぎ(食べたいだけ)・蓮根(食べたいだけ)・出汁(鰹節と昆布でと...

うどんって、形やらにこだわらなければ、比較的簡単に自宅でも打てますね。普通は中力粉を使うのですが、強力粉を使ってハードな麺を打ってみました。吉田うどんみたいなかんじだね。■材料・強力粉(500g)・水(260ml)・塩(20g)■作り方1....