［レシピ］ラーメンポトフから塩ラーメンを作る。
先の記事で紹介した野郎のポトフ。あの煮汁ってさ、ブイヨンと塩だけじゃなくて、野菜や肉の旨味もたっぷり入ってるんだ。そうするとさ、ラーメンのスープにしたって可笑しい事では全然ないわけで。さて、作ってみましょう！変わり種でも、旨いラーメンを。■...
2011-03
［レシピ］ラーメン
［レシピ］煮物野郎飯流・ポトフ
春キャベツ from 三浦半島雪下にんじん from 新潟メークイン from 道東・・・うーん、立派。たまには、どどんと、これをやるかな？厚切りのベーコンと、丸ごと野菜。シンプルなポトフでも作ってやろう。■材料・春キャベツ（食べたいだけ）...
［レシピ］前菜クレセントロール、生ハム、アスパラガスの前菜
2011年のアーカイブ。メインの前の小休止、あるいは夜の独り呑みに。「クレセントロール」に生ハムを纏わせ、バターで香らせたアスパラガスを添える。難しい技法は一切捨て、食感と塩分、そしてハーブの香りを重ねるだけ。15年前の自分が遺した、最も簡潔で、最も「裏切らない」前菜の記録。