2011-04

[レシピ]カレー

野郎飯流・帝国ホテルのレシピをちょいと拝借したポークカレー

ふとテレビを観てたら、放送されてた、帝国ホテルのカレーのレシピ。丹念に炒めたみじん切りの野菜を、ブイヨンでことこと煮込んだカレー。西洋料理としてのカレー・・・要するに、「ソフリットを大量に作って、ブイヨンでことこと煮込んで、旨味の強いカレ...
[レストラン訪問]ラーメン

目黒・づゅる麺池田・味玉つけめん

結局、俺的には、今の所の、目黒界隈のつけめんNo.1なのかなぁ。づゅる麺池田。国産素材にこだわっていて、無化調で。大概、つけめんの時は、何もつけないで麺を食べるんだが、ちゃんと小麦の味がして、旨いんです。それでいて...
[レストラン訪問]ラーメン

市ヶ谷・麺処くるり・味玉みそらぁめん

味噌ラーメンを出している大概の店には文句を言いたくなる。「こんなもん出して恥ずかしくないの?」とか「味噌だからって、何で醤油や塩よりも値段を高くするの?」「旨さが普通すぎる」ってね。味噌を愛するが故に、普通のラーメンより判定を厳しくしてし...
[レシピ]パスタ

豚白モツのトマト煮込みのスパゲッティ

モツ煮込みをイタリアンな感じで煮込みました。これはこれだけで旨いんだけど、パスタにしたら、また、これはこれで旨かった。そんなレシピです。■作り方【モツ煮込み】・豚白モツ(食べたいだけ)・ホールトマト(豚白モツと同量)・玉葱...
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