2012-01

[レシピ]パスタ

ムール貝と菜の花のスパゲッティ

ムール貝は、安くて旨い。味も本当に濃い。でもね、処理が本当にめんどくさい。それさえやってしまえば、素敵な食卓の王様に。春を呼ぶ菜の花と一緒にシンプルなパスタにしてしまおう。■材料・スパゲッティ(食べたいだけ)・ムール貝(食べたいだ...
[レストラン訪問]そば

東京丸の内・酢重正之 楽・とり辛味そば

打ち合わせで大手町方面に行く事もままありまして、たまには新丸ビルあたりで何か~と思って入ったのは、軽井沢で味噌やら醤油やらを売ってる酢重正之商店のお店。現代の飾らぬ日本の美と、信州の食材でうまいもんを提供するらしい。そこで、その系...
[レシピ]汁物

愛知県西三河・尾張のお雑煮は質素にして「立身出世」を祈念したもの。

毎年の事なので、レシピ云々は省略するけれども、毎年食べる我が家のお雑煮は、こういうもんです。愛知県伝統野菜である正月菜(小松菜とかとは違うよ!)餅菜とも言います。小松菜の違いは、茎部分からも葉が出ている事と、食感がこち...
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