2012-02

[レシピ]肉

野郎飯流・牛赤身肉のビステッカ

牛肉をもりもりと食べるなら、赤身が一番だと、この1~2年で気づきました。しかも、お値段もお手頃なのでね、本当に素敵です。 ビステッカってのは、イタリア流のステーキ。本当は、炭火でがつんと焼くんだけどね、今回は魚焼きグリルで焼いてます...
[レシピ]カレー

野郎飯流・酒粕チキンカレー

ふつうのカレーライスに見えるでしょ?でもさ、カレーにちょっと白いつぶつぶ見えないかい?これ、酒粕なんですわ。 案外これ、滋味深くて旨いカレーになります。 ■材料・カレールー(酒粕を入れるとマイルドになるので、絶対辛口!必要な分...
[レシピ]うどん

野郎飯流・鶏の水炊きのシメのうどん

ちゃんとした鶏の水炊きをやるとね、 出汁自体がもの凄く濃くて素敵な味になっているんだ。だとしたら、〆にうどんとか雑炊とかってなるけど、せっかくなので、出汁にでんぷん質を影響させない状態でうどんを提供したくなり、こういう風...
[レシピ]肉

野朗飯流・鶏の水炊き

鍋もんの定番と言えば、鶏の水炊き。最近では少なくなったけれども、単なる寄せ鍋の具材が鶏メインだから水炊きというそういう考えの方もいるみたいだど、実際は全く別ものだよね。 鶏がらが手に入れば、スープからじっくり炊くけど、今回は、鶏がら...
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