ムール貝と菜の花のスパゲッティ

ムール貝と菜の花のスパゲッティ [レシピ]パスタ

ムール貝は、安くて旨い。味も本当に濃い。
でもね、処理が本当にめんどくさい。
それさえやってしまえば、素敵な食卓の王様に。
春を呼ぶ菜の花と一緒にシンプルなパスタにしてしまおう。


■材料
・スパゲッティ(食べたいだけ)
・ムール貝(食べたいだけ)
・菜の花(食べたいだけ)
・塩(味つけ用)
・黒胡椒(適量)
・ニンニク(1片程度)
・オリーブオイル(適量)
・白ワイン(適量)


■作り方
1.ムール貝の下処理を行う。
【ムール貝の下処理】
①塩分濃度1~3%の食塩水に10分程度ムール貝を漬けておく。
②貝殻の外にちょろっと出てる「足糸」と呼ばれるものを除去。これが最高にめんどくさい。とりにくかったら、ペティナイフとかで貝に隙間をつくって足糸をとる。
③表面をたわしでごしごし洗って付着物をとりのぞく。


2.フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れて熱し、香りをだし、その後、ニンニクを取り出す。


3,下処理したムール貝と菜の花を入れて炒め、白ワインを加えて蓋をして蒸す。


4,貝の口が開いたらニンニクを戻し、パスタの茹で汁や塩、胡椒で味を調整。


5.茹で上がったパスタと絡ませて、皿に盛りつけて完成。


シンプルだけど、旨いです。

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