［レシピ］麺なぜ蕎麦にラー油を入れるのか？そりゃあれだよ、旨いからってのと飽き防止だからだよ。 そばつゆにラー油を入れたのをやりはじめたのは、MINATOYAだったけか。最近は未訪だが、「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。」もあるね。※2017年に訪問しています邪道っちゃあ邪道だよ。でも旨... 2014.09.30［レシピ］麺
［レストラン訪問］ラーメン新宿南口・麺屋海神の、あら炊き塩ラーメン 新宿南口ルミネ側、徒歩1分くらいにある、麺屋海神。魚のあらを焼いてとった出汁と塩で食べさせるラーメン。入荷する魚によって毎度味が違い、その味を楽しんでもらうというコンセプト。いいじゃないか、その変化の楽しみ方。僕が行った時... 2014.09.15［レストラン訪問］ラーメン
［レシピ］麺
