[レシピ]麺 なぜ蕎麦にラー油を入れるのか?そりゃあれだよ、旨いからってのと飽き防止だからだよ。 そばつゆにラー油を入れたのをやりはじめたのは、MINATOYAだったけか。 最近は未訪だが、「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。」もあるね。 ※2017年に訪問しています 邪道っちゃあ邪道だよ。でも旨... 2014.09.30 [レシピ]麺
[レストラン訪問]ラーメン 新宿南口・麺屋海神の、あら炊き塩ラーメン 新宿南口ルミネ側、徒歩1分くらいにある、麺屋海神。魚のあらを焼いてとった出汁と塩で食べさせるラーメン。入荷する魚によって毎度味が違い、その味を楽しんでもらうというコンセプト。いいじゃないか、その変化の楽しみ方。 僕が行った時... 2014.09.15 [レストラン訪問]ラーメン