［レシピ］汁物端材で作る赤海老の和風ポタージュ 海老の頭や殻が出がちな料理をやる時には、大体頭と殻で出汁をとったり海老油を作ったりしてます。今回は、海老出汁に生クリームを合わせてポタージュにします。ミルポワとか突っ込んだ方が美味しいかもしれないけど、今回はそんな事しません。代わりに、昆布... 2023.05.08［レシピ］汁物［レシピ］魚介
［レシピ］前菜ピータンと赤海老とかぶの前菜（中華） 中華系でピータンを使った前菜は割とよくやります。ピータン豆腐とかね。今回は茹でた赤海老とかぶをタレに付けたピータンで食べるやり方で。海老・かぶ・ピータンそれぞれの食感が楽しいやつです。■材料・赤海老（殻付き、食べたいだけ）・かぶ（食べたいだ... 2023.05.08［レシピ］前菜［レシピ］卵［レシピ］野菜［レシピ］魚介
［レシピ］汁物
