ピータンと赤海老とかぶの前菜（中華）

中華系でピータンを使った前菜は割とよくやります。ピータン豆腐とかね。

今回は茹でた赤海老とかぶをタレに付けたピータンで食べるやり方で。海老・かぶ・ピータンそれぞれの食感が楽しいやつです。

■材料

・赤海老（殻付き、食べたいだけ）
・かぶ（食べたいだけ）
・ピータン（食べたいだけ）
・紹興酒（適量）
・醤油（適量）
・ごま油（適量）
・黒酢（適量）
・シナモンパウダー（適量）
・サラダクレソン（他にもネギとか好きな青いものを適量）

1.赤海老は殻のまま茹でたのち、冷やして頭・殻をむく。その後、醤油：紹興酒＝１：１で混ぜたもので下味をつける。

2.かぶは適当に切る。食感を気にするなら皮をむく。

3.醤油：ごま油：黒酢：紹興酒＝2:1:1:0.5で混ぜたものに適当に切ったピータンを合わせる。

4.１〜３を皿に盛り、サラダクレソンを散らして完成。

ちょっと寝かしても美味しいです。