ピータンと赤海老とかぶの前菜(中華)

ピータンと赤海老とかぶの前菜(中華) [レシピ]前菜

中華系でピータンを使った前菜は割とよくやります。ピータン豆腐とかね。

今回は茹でた赤海老とかぶをタレに付けたピータンで食べるやり方で。海老・かぶ・ピータンそれぞれの食感が楽しいやつです。

■材料

・赤海老(殻付き、食べたいだけ)
・かぶ(食べたいだけ)
・ピータン(食べたいだけ)
・紹興酒(適量)
・醤油(適量)
・ごま油(適量)
・黒酢(適量)
・シナモンパウダー(適量)
・サラダクレソン(他にもネギとか好きな青いものを適量)

■作り方

1.赤海老は殻のまま茹でたのち、冷やして頭・殻をむく。その後、醤油:紹興酒=1:1で混ぜたもので下味をつける。

2.かぶは適当に切る。食感を気にするなら皮をむく。

3.醤油:ごま油:黒酢:紹興酒=2:1:1:0.5で混ぜたものに適当に切ったピータンを合わせる。

4.1〜3を皿に盛り、サラダクレソンを散らして完成。

■まとめ

ちょっと寝かしても美味しいです。

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