鯛とサーモンの平盛りカルパッチョ居酒屋風・塩レモンオリーブオイルのレシピ・作り方

どうにもこうにも、洒落た皿をつくりだすより、居酒屋というか大衆的な方向に大体いきがちな俺の料理だけど仕方ない。それは盛り付けがそうさせるのです。

平皿に、薄く切った刺身を一面に並べて調理していく美しさというのもあるんですよ。

似たようなものを作ってるけど、その時よりも工程も食材もかなりシンプルです。

■材料

・鯛（食べたいだけ）
・サーモン（食べたいだけ）
・塩（適量）
・イタリアンパセリ（適量）
・レモンオリーブオイル（適量）

1.鯛とサーモンを刺身にして平皿に盛り付け、塩を振ってしばらく置いておき、水分を拭き取る。

2.レモンオリーブオイルとイタリアンパセリを１にかけて馴染ませたら完成。

味付けが、ほぼ塩だけなので、塩加減が鍵です。大体うっすら表面に塩が行き渡っているかなくらいの感覚でいいかと。