［レシピ］揚げ物ざく切りタルタルの赤海老フライ
愛知の人間だからってわけじゃないけど、エビフライ好きです。頭からしっかり揚げて、バリバリ食べるのが好きです。そこにタルタルをつける。最高じゃないですか。で、そのタルタルを自分で作るのがまたいいんです。具をがっつり大きくして、食べる系のタルタ...
zintomo
［レシピ］揚げ物
［レストラン訪問］居酒屋浅草・正ちゃん、牛煮込みとホッピー
浅草のホッピー通り。正式には公園本通りなのだが、煮込み通りとも呼ばれているし、実際誰が名付けたかなんてわからないのだけど、まぁ素敵な店だらけで飲み好きにはたまらんわけです。その中でも老舗だし、一度は行っておきたいのが正ちゃん。ひとまず、ホッ...
［レシピ］焼き物池袋西武の肉匠もりやすで買った和牛を焼く。
仲間の家で何か作って欲しいということで、食材を買うことにした。そして、「俺といえば肉だよね」というなんともどういうイメージなんだよという気持ちもあるが、まぁまずは肉を買おうということになります。お取り寄せもいいんだけど、結局肉屋でちゃんと肉...
［レストラン訪問］パン足柄まさカリーパン
南足柄市と足柄上郡5町を中心に神奈川県西北部で出ている「足柄まさカリー」富士屋ホテル総料理長の監修で、足柄牛100%使用で、ごぼうを使うのがポイントとか。足柄地域の地域活性のために生まれた足柄まさカリー。今じゃオフィシャルサイトは潰れ、アサ...
［レストラン訪問］ラーメン三軒茶屋・横浜らーめん 大塚家、武蔵家本店系列の味
前は確か三光マーケティングフーズの「麺処 もみじ」が入ってたな。短命に終わったな。そのあとに入ったのが、横浜らーめん 大塚家。中野の武蔵家本店ご出身の方の店だそうだ。本店のよりちょっとあっさり目だけど、それでもしっかり骨太な家系の味わいで、...
［レストラン訪問］居酒屋赤羽・ビストロ酒場 クラフト×クラフト 、サブスクでクラフトビールが呑める店でいろいろ食べる。
2020年2月1日(土)より月額2980円で日替りの国産樽生クラフトビール6種類の中から1日1杯好きなビールを無料で提供する、いわゆるサブスクをやってる店。毎度毎度訪問するわけじゃないので、サブスク会員にはなりません。フツーにクラフトビール...
［レストラン訪問］居酒屋中井・やきとり にしだ屋、ひとり呑み。
中井あたりで、さぁ店を探そうとふらつきやってきた、にしだ屋。地元に根ざしたいい店じゃないか。地元に根ざしているけど本社は志木市。まずは梅割りから。キャベツを味噌て食いながら、料理をまつ。焼物の焼き具合、丁寧でいいです。美味い。焼いたとうもろ...
［レシピ］揚げ物ビール衣の稚鮎のフリット
フリット衣にビールを加えてやる方法は20歳あたりの頃に店で学びました。炭酸に含まれていた二酸化炭素が揚げる時に一気に蒸発して衣に空洞を作り、サクサクにするってのが原理なので、まぁ別にビールじゃなくて炭酸水でいいんですけどね、味わいがつくので...
［レシピ］煮物牛肉のしゃぶしゃぶ風白だし炊き
白だしにネギと水菜を加えて炊いたところに牛肉を入れて煮るというかしゃぶしゃぶというかまぁ軽く火を入れて、いい具合になったところで食べてもらう感じですね。柚子胡椒をちょっと入れてもらったりするといいかな爽やかで。■材料・牛肉薄切り（食べたいだ...
［レストラン訪問］ダイナー赤羽岩淵・ラクレット×ラクレット チーズ工房NEEDSのチーズを食らう
チーズでも食べに行かないか？と誘われ、赤羽の飲み屋街を奥へと行くと、ラクレット×ラクレットという店にたどり着く。 ラクレットチーズの専門店ということで、そりゃあ食べますよ、ラクレット。さぁドロドロと溶かしてもらおうじゃないかということで、あ...
［レシピ］おつまみ梅塩昆布ごま油で作るたたき胡瓜
夏なんでね、こういうのがよろしいかと。夏じゃなくても、よろしいかと。秒で作れます。■材料・胡瓜（食べたいだけ）・ねり梅（適量）・塩昆布（適量）・ごま油（太白ごま油とかがいいかな、適量）■作り方1.胡瓜を適当に切ってから麺棒などで叩く。2.ね...