ビール衣の稚鮎のフリット

稚鮎のフリット [レシピ]揚げ物

フリット衣にビールを加えてやる方法は20歳あたりの頃に店で学びました。炭酸に含まれていた二酸化炭素が揚げる時に一気に蒸発して衣に空洞を作り、サクサクにするってのが原理なので、まぁ別にビールじゃなくて炭酸水でいいんですけどね、味わいがつくのでビールで。
んで、そのビールなんですが、正直なんでもよくって。今回はスーパードライを使いました。

■材料
・稚鮎(食べたいだけ)
・薄力粉(適量)
・卵(適量)
・ビール(適量)
・揚げ油(適量)

■作り方
1.ボウルに小麦粉、卵をよく溶いて加えたあと、ビールを加えて生地を作る。

2.稚鮎に1をつけて揚げる。揚げたら油を切って盛り付けて完成。

まぁ塩でも振って食べてもらえばいいかな。

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