［レシピ］焼き物自宅で捏ねて焼く、鶏つくね塩焼きと卵黄
焼鳥といえばつくね。お鍋といったらつくね。なんでこうもみなさんつくねが好きなんだろうか。甘いタレをだらっとかけて卵黄のっけてってのは居酒屋じゃ定番だけどさ、そう言うのは居酒屋さんにお任せして、俺は塩で焼きつくねを卵黄つけて食べたいわけ。あれ...
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［レシピ］焼き物
［レシピ］煮物厚揚げと生切り昆布の煮物
切り昆布はスーパーでもお安く手に入る。厚揚げもお安く手に入る。あとは、出汁と醤油と味醂と砂糖で煮てあげて、すり生姜を添えてあげるという非常にシンプルで安くて美味い日常の食卓の飯。 ■材料・生切り昆布（食べたいだけ）・厚揚げ（食べたいだけ）・...
［レシピ］汁物具沢山で塩だけで味を整える、くたくたに煮た食べるスープ
ごちゃごちゃと調味料を多様せず、出汁も取らず、素材の味をしっかり引き出して塩で味をつけるだけのシンプルなスープ。具材はたっぷりで。まぁとはいえ、出汁的なものでベーコンは使うし、野菜からも味が出るから結局のところ多層的な出汁を塩でまとめたって...
［レシピ］煮物栃尾揚げと小松菜を白だしでさっと煮たやつ
栃尾揚げってのは、大体焼いて醤油をさっとかけて的なそんな感じでいいんじゃないかと思ってはいるけど、小松菜と一緒に煮てあげればいいかなと。美味しいよね。今回は白だしで炊いてます。出汁使わないけど、その代わりに日本酒を使うってのもある。出汁のか...
［レシピ］ごはんもの野郎飯の基本のおにぎり（塩むすび×海苔）と、大根漬け
基本のおにぎりとは言うけどね、食材指定です。あくまでも俺の基本です。 ■材料・米（晴天の霹靂かゆめぴりか。程よく粘りがあるけど、べっとりしないしっかり芯のある米がいい、食べたいだけ） ・塩（塩二郎を利用、適量。入手困難なので、旨さがあり塩が...
［レシピ］麺横浜野毛の第一亭のパタンを再現してみたら、これはこれでおいしかった野郎飯のレシピ。
野毛の第一亭。言わずとしれた名店で、孤独のグルメでもでた店。俺も結構好きでね。 で、メニューには書いてないけど、大体の人が注文するパタン。言ってみりゃ中華版のペペロンチーノ。めっちゃニンニクたっぷり×ごま油×醤油だれで太めの中華麺を食うとい...
［レシピ］焼き物美味しい豚ロース肉を手に入れたら作る、シンプルなソテー
上等な豚ロース肉は、パッといい塩をふってソテーにするだけ。あとは野菜でも添えとけばいい。大体から素材がよけりゃ、下手な料理はしないほうがいいわけですわ。 ■材料・豚ロース肉（食べたいだけ）・塩（美味しいやつを適量、俺は岩塩を利用）・豚の脂（...
［レシピ］煮物鶏もも肉と茄子とピーマンのコッテリ醤油炒め煮
茄子とピーマンの組み合わせは一番多いんじゃないかな個人的に。鶏もも肉も合わせて炒めて醤油とみりんで味付けしとけばいいよねてきなやつ。ご飯のおともに、酒のアテに。 ■材料・鶏もも肉（食べたいだけ）・茄子（食べたいだけ）・ピーマン（食べたいだけ...
［レストラン訪問］そば東京駅構内・蕎麦29東京、ピリ辛蕎麦29
東京駅構内にこんなんできたのか。スタイルとしては完全に、今はなきminatoyaスタイルそのもの。インスパイアなんだろうな。 さてこちらの東京駅のこの店はどんな感じだろうか。 店内も黒くってのがまたminatoyaっぽい。食卓には、そば湯に...
［レシピ］魚介薬味をたっぷりのせて叩いて食べる、カツオのたたき
最近、塩だけのカツオのたたきを食べることが多かったので、今回はポン酢と薬味でやるやつを。ポン酢は好きなのを使ってくれればいい。自作でもいい。薬味多め。 ■材料・炙ったカツオ（サクで、食べたいだけ）・ねぎ（たっぷり）・生姜（たっぷり）・ニンニ...
［レシピ］パスタからし菜とツナのシンプルなオイルスパゲッティ
使うものは、 これだけ。 ■材料・スパゲッティ（食べたいだけ）・ツナ缶（食べたいだけ）・からし菜（食べたいだけ）・ニンニク（適量）・オリーブオイル（適量）・塩（適量）・黒胡椒（適量） ■作り方1.刻んだニンニクとオリーブオイルをフライパンに...