［レシピ］卵揚げパクチーの卵焼き
パクチーは、根も茎も葉も全部使います。あとは、卵と醤油と油だけです。今回、卵焼き器じゃなく、フライパンで焼いてるので、形はオムレツみたいな感じになっていますが、まぁそれはそれだと思ってます。あの直方体でなければ卵焼きではないなんて誰が決めた...
zintomo
［レシピ］卵
［レシピ］焼き物サワラと庄内アスパラガスのレモンバター
庄内アスパラガスを手に入れた。食べ応えや香りがいいので、サワラと合わせてあげようかと思い、バターで焼いて、さっとレモンをかけるというシンプルな仕立てにしてみました。まぁ美味いしかないです。あとは決め手は塩ですかね。■材料・サワラ切り身（食べ...
［レシピ］パスタ焼きコンビーフのケチャップハリッサペンネ
ケチャップ味の料理ってまぁわかりやすいというのかお子様っぽいというのかそういう感じにどうしてもなりがちだけど、ハリッサを入れると様相がガラリと変わって、完全大人むけ料理に早変わりします。そして、具材はコンビーフのみなので、食材自体も少なく、...
［レシピ］インスタントレトルトのビーフシチューだけで作るお手軽ペンネ
パスタ茹でて市販のソースかけてはいどうぞっていうのもまぁいいっちゃいいんだけど、正直飽きます。じゃあレトルトのビーフシチューでやっちゃえっていうのがこれ。そのままかけるというより、やっぱりパスタに合わせてあげるのが大事なので、ちょっと手を入...
［食材］加工食品練馬・雅香岡田の白菜キムチ
サムギョプサル作ってる時に一緒に店で買ってきたキムチ。練馬で作ってました。ゴッツリ辛いキムチというより、旨味系ゴッツリ甘めキムチ。りんごに玉ねぎに魚醤にオキアミ等で漬け込まれており、まぁ食べやすいというか、ストレスなくバクバク食べられるキム...
［レストラン訪問］うどん西武池袋本店、かるかやのうどんを閉業前に買って自宅で食らう。
先月、「池袋のかるかやが西武百貨店の改装で閉店する」っていうかなりショックな話を聞きました。まぁ結構食べてましたので、哀しいったらありゃしない。食べられるうちに行っておこうと思って、空中庭園に行ってもかなり並ぶし、だったら地下の食品街で買っ...
［レシピ］焼き物鋳物フライパンで焼く厚切り豚バラ肉のシンプルサムギョプサル
鋳物フライパンといえば、個人的には、おもいのフライパンです。肉が最高に美味しく焼ける触れ込みだが、豚肉の話はあまりメーカーさんはしないわけです。牛ばっかです。じゃあ、わしがやります。豚、焼きます。これがさ、美味いのよ。ほんとに。■材料・豚バ...
［レシピ］インスタント蕪と塩昆布と富士酢の即席漬
用意するものは、蕪と塩昆布と富士酢のみ。他は何も入りません。これだけで美味しい即席漬が作れます。あとは、まぁ、頑張れ。■材料・蕪（食べたいだけ）・塩昆布（多め）・富士酢（適量、富士酢がなければ、相当するいい酢）■作り方1.蕪を包丁かスライサ...
［レシピ］焼き物生イカとニラだけのチヂミ
シンプル。どう考えてもシンプルです。チヂミ（小麦粉を溶いた生地にニラや海鮮などの具を混ぜ込んで焼いた料理、お好み焼きやん！？とかいう話は今回はしません）は、具材はニラだけです。ごま油で焼き揚げて、そこに、イカそうめんをたっぷり乗っける。それ...
［レシピ］焼き物薄衣でパリッパリの焼き揚げ鶏
チキンソテーはよく作ります。今回は、それに軽くスパイスを纏わせた薄力粉を薄衣にして、同じように皮パリッパリに焼き揚げにしています。添え物は、おかひじき。パリパリやわやわにシャキシャキを。黒胡椒を添えてますので、これで味変を。黒山椒でもいいわ...
［レシピ］煮物出汁は使わない、鶏と田ぜり・うごき・春菊のお酒で炊いたん
出汁をいちいちとるのはめんどいときがあるので、そんな時は日本酒をよく使います。結局、酒に旨みやらなんやらがたっぷりありますので、これで料理します。酒だけだとアレなので水も加えて、薄口醤油で整えてます。料理酒は酒とは違うものなので、使いません...