［レシピ］鍋出汁で炊いた鶏と椎茸の湯豆腐
昆布水でやる方法でもいいけどさ、出汁とって鶏と椎茸の旨みをさらに加えた汁で湯豆腐にしても美味いよねって思う。こうすると、別にポン酢じゃなくても、塩をあてるだけでも美味しいよねとか、それこそ調味料なしでもいけるって思う。◾️材料・豆腐（絹ごし...
zintomo
［レシピ］鍋
［レシピ］肉三関せりと椎茸、九条ねぎと阿波雄鶏の白菜だし鍋
白菜をめっちゃくちゃ入れて、水とパック出汁（余計な味付けのないやつ）でベースを作って、ぶつ切り鶏を煮て、三関せりに椎茸に九条ねぎを加えてさ。まぁ美味いしかない。ポン酢で食べてもいいけど、塩をあてるだけでも、充分に美味い。柚子胡椒なんかあった...
［レストラン訪問］粉もん目黒・福ちゃん、広島のお好み焼き
長いこと勝丸が入っていた物件に、新たに入ったのが広島のお好み焼きを食わせるお店でした。昼もやってるので試しに入ってみることに。鉄板前の陣取り注文したのは、「福ちゃんおすすめ しそ・観音ねぎ」観音ねぎは、九条ねぎの親戚みたいなもんで、広島市西...
［レストラン訪問］ラーメン天下一品のこってりMAXを遅ればせながら食べてみた。
今年の6月に天下一品で「こってりMAX」というのが出た。去年の2月に「超こってり」というものも一応食べてはいるが、何が違うんだろう・・・なんて思いながら、随分日が空いてしまったが、食べてみることにしました。当然ながら、通常よりスープの粘度が...
［レストラン訪問］和食・日本料理祐天寺・初場所、ライトにちゃんとした和食を喰らう。
祐天寺界隈、大体行く場所は決まってしまうのだけど、新たなラインナップに即入れようと決めたのは、祐天寺初場所。駅からも近い、6月にできたばかりの店。メニューの並びもなかなかそそるものがありまして、あぁこりゃ一人で行くべきじゃないなと思いました...
［レシピ］肉三関せりと黒舞茸と鶏の甘口しょうゆ鍋
すき焼きに味わいは近いけど、すき焼きほどこってりしてないけど、ちょっと濃いめ。それこそ溶き卵につけてあげると美味しかったりもする、そんなレベルのやつです。前にだまこ鍋も作ったけど、それよりはまた濃いかなぁ。方向性的には秋田な感じかなぁ。■材...
［レシピ］煮物鍋にぶち込むだけ！ブロッコリーとソーセージのトマト煮込み
ざく切りブロッコリーとソーセージとハーブソルトとトマト缶を全部鍋に突っ込んで蓋をして煮るだけの超簡単料理。もう、マジで誰でもできます。焦がすのだけは注意ね。■材料・ソーセージ（食べたいだけ）・ブロッコリー（食べたいだけ）・ホールトマト（適量...
［レシピ］インスタントポテトフレークで作る、バターの効いた青のりポテトサラダ
ポテトフレークで、ちゃっちゃとポテサラを作る。イメージしてるのは、ポテトチップスの「のりしお」ちょっと塩を効かせて青のり混ぜてってやるだけで、そこそこなやつはできます。無論、美味しいじゃがいもで作ったら美味しさ間違いないですけど、これはこれ...
［レシピ］インスタント日清のパーフェクトチキンラーメン
「すぐおいしい！すごくおいしい！」日清食品のチキンラーメン。パッケージについているように、卵を落としてネギを散らしてっていうのがいいんだけど、なかなか白身が固まってくれない問題もあったりなかったり。俺も、そんな頃が結構ありました。が、パーフ...
［レストラン訪問］和食・日本料理浜松町 竹内、和食料理人が美味いと認める屋形船料理
僕自身も色々な屋形船に乗る機会がありましたが、さらに多くの屋形船に乗りいろいろ食べてきた和食料理人をして、「おそらく、ここの屋形船の料理が一番絶品なんじゃない？」との事で、ワクワクしつつ乗船。そして着席。すでにお刺身とかなんやら揃っておりま...
［レストラン訪問］とんかつ三軒茶屋・生産者組合 とんかつ 幻水豚 、とんかつ定食三種
美味しいの基準は、ここで作ればいい。そもそも、これが「ふつう」なんだけど、もう随分このレベルが「ふつうじゃなくて上等」になってしまっているから、今一度、ふつうの基準というものをちゃんと引き上げておかなければいけないんじゃない？と思わせるお店...