2010-10

[レシピ]うどん

うすひらたけと豚肉を使った軽い煮込みうどん

吉田うどんや武蔵野うどんの感覚で打った麺を、秋っぽい旨味ある具材と出汁で戴いてみます。 ■材料・うどん(手打ちの極太麺)・うすひらたけ(食べたいだけ)・豚肉(食べたいだけ)・九条ねぎ(食べたいだけ)・蓮根(食べたいだけ) ・出...
[レシピ]うどん

吉田うどん風な手打ちうどんを打ってみた。

うどんって、形やらにこだわらなければ、比較的簡単に自宅でも打てますね。 普通は中力粉を使うのですが、強力粉を使ってハードな麺を打ってみました。吉田うどんみたいなかんじだね。 ■材料・強力粉(500g)・水(260ml)・塩(2...
[レシピ]炒めもの

碧南焼きそば

勝手にB級グルメ的にレシピ作ってみました。 ルールは・・・●大磯屋の焼きそば麺を使う事。●ウスターソースは、オメガソースを使う事(厳密にしなくても、コーミソースかカゴメのソースじゃないとダメ) って所でしょうかね? ■材...
[レストラン訪問]居酒屋

大阪新世界元祖串かつ だるま法善寺店

ソースの二度付けは禁止やで!そんなんでお馴染みな、大阪名物の串揚げ・串かつを食べる為に、法善寺あたりにある『だるま』へ。 ヘットで揚げられたきめの細かい衣を纏った串揚げに、あっさりしたソースにドボンとつけて食べるスタイル、なんとも言...
[レシピ]煮物

牛肉と野菜の赤ワイン煮込み(八丁味噌あわせ)

赤ワイン&八丁味噌は、実は素敵な組み合わせでして、ドミグラスソースに似たような味わいを出してくれる。もっとも・・・色だけ見てしまえば普通のビーフシチューだが。 ■材料・牛肉(食べたいだけ)・まいたけ(食べたいだけ)・茄子(食べたいだ...
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