［レシピ］鍋野郎飯流・はまぐりと九条ネギとキノコの酒蒸し
組み合わせ的には、前回のこのレシピと近い。 が、味わいは全然別物。それもそうだ。主役のハマグリからいい出汁が出ますからね。 ■材料・ハマグリ（砂抜きしたもの。食べたいだけ）・九条ネギ（食べたいだけ）・舞茸（食べたいだけ）・ひらたけ（食べたい...
2017-12
［レシピ］鍋
［レシピ］鍋野郎飯流・九条ネギときのこと牛ステーキ土鍋蒸し
九条ネギと舞茸やひらたけを土鍋に敷き詰め、酒と根昆布だしをはって加熱し、別途焼いておいたぎ牛ももステーキを加えて蒸し物に。新しい和食。美味いと思う。が、火入れの計算は必要よ。 ■材料・牛もも肉塊（食べたいだけ）・九条ネギ（食べたいだけ）・舞...
［レストラン訪問］居酒屋築地・牛たん伊地知の茹でタン焼きタン
築地にある八十郎近くに、こっそり１０月にオープンした築地牛たん伊地知。ネオ大衆酒場的な雰囲気の店。早速大入り満員でした。 さて、まずは呑みますか。 瀬戸内のレモンを使ったレモンサワーがまぁ爽やかでうまいわけ。 てっぱいと紅茶鴨をお通しに。 ...