2017-12

[レシピ]鍋

野郎飯流・はまぐりと九条ネギとキノコの酒蒸し

組み合わせ的には、前回のこのレシピと近い。が、味わいは全然別物。それもそうだ。主役のハマグリからいい出汁が出ますからね。■材料・ハマグリ(砂抜きしたもの。食べたいだけ)・九条ネギ(食べたいだけ)・舞茸(食べたい...
[レシピ]鍋

野郎飯流・九条ネギときのこと牛ステーキ土鍋蒸し

九条ネギと舞茸やひらたけを土鍋に敷き詰め、酒と根昆布だしをはって加熱し、別途焼いておいたぎ牛ももステーキを加えて蒸し物に。新しい和食。美味いと思う。が、火入れの計算は必要よ。■材料・牛もも肉塊(食べたいだけ)・九条ネギ(食べたいだ...
[レストラン訪問]居酒屋

築地・牛たん伊地知の茹でタン焼きタン

築地にある八十郎近くに、こっそり10月にオープンした築地牛たん伊地知。ネオ大衆酒場的な雰囲気の店。早速大入り満員でした。さて、まずは呑みますか。瀬戸内のレモンを使ったレモンサワーがまぁ爽やかでうまいわけ。 ...
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