野郎飯流・九条ネギときのこと牛ステーキ土鍋蒸し

野郎飯流・九条ネギときのこと牛ステーキ土鍋蒸し [レシピ]鍋

九条ネギと舞茸やひらたけを土鍋に敷き詰め、酒と根昆布だしをはって加熱し、別途焼いておいたぎ牛ももステーキを加えて蒸し物に。新しい和食。美味いと思う。が、火入れの計算は必要よ。

■材料
・牛もも肉塊(食べたいだけ)
・九条ネギ(食べたいだけ)
・舞茸(食べたいだけ)
・ひらたけ(食べたいだけ)
・塩(適量)
・根昆布だし(適量)
・酒(適量)
・牛脂(適量)

■作り方
1.牛もも肉に軽く塩をふって、牛脂をとかしたフライパンで強火で全面に焼きを入れて、外に出しておく。

2.土鍋に適当に切った九条ネギと舞茸やひらたけを敷き詰め、根昆布だしと酒をひたひたになるまで入れて、加熱。

3.加熱仕上げ時に適当に休ませておいた肉を適当にカットして鍋の中に入れて軽く火入れして完成。

日本酒と一緒にどうぞ。

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