［レシピ］前菜鰤と、とろとろ葱のカルパッチョ
地味で映えない、ワインや日本酒に合う料理です。鰤の切り身を刺身にして塩とEXVオリーブオイルを振って、葱を刻んでとろとろになるまで焼いて白バルサミコ酢に漬けたもの乗っけて食べるという、まぁごくシンプルなやつです。葱マリネが結局美味いのでどう...
野郎飯の魚介料理レシピまとめ
［レシピ］前菜
［レシピ］煮物メインは大根！白バイ貝と厚切り大根を炊いたやつ
島根とかで獲れる白バイ貝が手に入ったら、美味しく炊いてあげるのが最適解なのかなと思ってますが、大根と合わせたらそりゃ最高でしょう。大根は厚切りがいいです。いっぱい味をしみしみにさせますが、時間がないとかだったら、厚切りはあきらめましょう。 ...
［レシピ］魚介丸ごと茹でイカ醤油ソースがけ、熱々油をかけたネギ
どうにもこうにも、このレシピだと、イカが何杯も食べられてしまう。ネギに熱々油をかけたことによる香ばしさもあるけど、結局醤油誰が美味しいから、まぁこうなるようねっていう話で、醤油と油が引っ付いたらもうただただたまらんって言う話よっていうそう言...
［レシピ］おつまみシンプルに食す、炙りホタテと芽ねぎの熱々油がけ
ホタテ貝柱に塩を振ってガスバーナーで炙って、ざっくり芽ねぎを散らして、熱々の太白ごま油をかけてあげるだけという超シンプルだけど旨い一皿。前菜向きです。 ■材料 ・ホタテ貝柱（食べたいだけ）・芽ねぎ（食べたいだけ）・塩（適量）・太白ごま油（適...
［レシピ］おつまみ鰤の中華風カルパッチョ
そこそこ万能な中華風ねぎダレで、カルパッチョを喰らう。イタリアンじゃない、どっちかといえば中華。なので、ワインよりもビールや紹興酒と合う。白米にも合うっちゃあ合う。そういうタレだし。 ■材料 ・ぶり刺身（食べいただけ）・万能ねぎ（たっぷり）...
［レシピ］蒸し物三関せりと牡蠣とレモンの酒蒸し
鍋に食材を全てセットアップして火にかけるだけという、食材さえ揃えば、どうにかなる系の最高に手間要らずな美味しい料理。牡蠣じゃなくても浅利でもいいわな。まぁなんでもいいか。 ■材料 ・三関せり（食べたいだけ）・牡蠣（食べたいだけ）・レモン（好...
［レシピ］炒めもの麻婆にすれば大体何でも美味い、麻婆牡蠣
麻婆豆腐の豆腐を別のものに変えても大体美味いと思う。気をつけないと、何食っても麻婆やんってなって最悪な気分になるけど、まぁ大体何でも美味くなる系はこれです。それでも牡蠣とか味の強いメイン食材だと、こうはなりにくいわな。 ■材料 ・かき（食べ...
［レシピ］ごはんものシンプルなホタルイカのチャーハン（味付けは塩だけ）
ホタルイカを酢味噌和えとかそういうので食べてても飽きるので、チャーハンにします。卵とネギとホタルイカとご飯。あとは塩だけで味付けすればいいです。そんだけで、美味い。 ■材料 ・ホタルイカ（食べたいだけ）・ご飯（食べたいだけ）・ねぎ（適量）・...
［レシピ］前菜中華前菜・鯛刺身ネギ油がけ
中華の前菜っぽく鯛の刺身を食べようと思うと、よくやるのは、たくさんネギを刻んで刺身の上において、熱々の油をかけて供するやり方。まぁ簡単は簡単だけど、油飛び散るので、後の掃除がねぇというそういうお話。 ■材料 ・鯛刺身（食べたいだけ）・小口ネ...
［レシピ］魚介ひらめのたまり醤油りゅうきゅう
大分の郷土料理りゅうきゅうを、愛知のたまり醤油でやるとどうなるか？っていう感じでやりましたけど、たまり醤油も甘くして使うことがあるので結果合うし、美味しくなるんだよね。 ■材料 ・ひらめ刺身（食べたいだけ）・たまり醤油（適量）・みりん（適量...
［レシピ］おつまみとんぶりまぐろトロ塩たたき
ネギトロやなく、とんぶりトロ。このプチプチ感でマグロを塩でくらう。これがさぁ酒が進んで最高に美味いんだ。 ■材料 ・まぐろトロすき身（食べたいだけ）・とんぶり（食べたいだけ）・塩（適量）・あしらいもの（大根のつまとか菊とか、あれば） ■作り...