［レシピ］ラーメンでんやふじさわ✕野郎飯コラボ料理 真夏の夜鳴きそば
8月末に行ったイベントで出した料理のレシピを公開します。まずは、イベントタイトルにもなりました、夜鳴きそばを。でんやふじさわのおでんだし（鶏だし✕柚子風味）に、白たまりをベースに浅利・帆立・昆布で作ったかえしを加え、細麺と、丁寧に低温調理し...
zintomo
［レシピ］ラーメン
［レストラン訪問］ファストフードTwitterで話題って言ってる松屋の海老のチリソース定食を食らう。
めずらしく、Twitterで話題騒然と大本営自ら発信している、松屋の海老チリソース定食。ねとらぼさんでも記事がアップされてましたね。まぁ、それでも気にはなるよね、エビチリ。じゃあ食べてみるよ。もともとは中華飯店だし松軒中華食堂もやってるし、...
［レストラン訪問］駅弁/空弁/機内食静岡清水・さすぼし水産の静岡由比黒はんぺん
明治23年創業のさすぼし水産の黒はんぺん。おつまみサイズで東海道新幹線の静岡駅に売ってるわけだ。なんだこの静岡駅！？居酒屋新幹線に最適なおつまみがいっぱいあるぞ！東京から名古屋大阪って移動してるだけだと出会えないから、やっぱり居酒屋新幹線を...
［レストラン訪問］駅弁/空弁/機内食静岡清水の清水製パンのまぐろメンチバーガーを東海道新幹線で食べる
静岡駅で新幹線を待ってる間にキオスクで購入した、清水製パンのまぐろメンチバーガー。マグロの水揚げ量ハンパない地域ですから、こういう商品もそりゃ出てくるだろうという感じですが、あら、なかなかのまぐろメンチの厚み。そしてソースのちょうどいい塩気...
［レシピ］肉岐阜郡上の明宝ハムをオリーブオイルで焼いてマスタードを添えただけ。
じゃがバターも一応添えたけどさ、要するに分厚く切ったハムを焼いただけ。で、気を効かせてマスタードを添えただけです。明宝ハムってのが岐阜県郡上市明宝にあるんだけど、これが美味いんだわ。国産豚肉を100%使用し、添加物や保存料を極力使用していな...
［レストラン訪問］ステーキ・肉料理お茶の水ワテラス・牛たん伊地知、熟成厚切り牛たん定食
前に築地にあったんだけど、お店を閉めて、しばらくしたらお茶の水のワテラスで再度店を開いた牛たん伊地知。ランチだったので、しっかり牛たんを堪能したいので、熟成厚切りを食べてみることにした。熟成ってあるけど、本当に店内でも熟成させてた。というか...
［レストラン訪問］食堂横浜市中央卸売市場・竹家食堂の二色丼
市場の飯ってなんでこうも美味いんだろうとか思う。まぁもちろん昔の築地とか豊洲のなかなかなお値段のとこもあれば、淀橋青果市場とか名駅の柳橋中央市場みたいにお値打ちさんがあるようなところもありまぁいろいろだけど、横浜市中央卸売市場にも、そんな店...
［レストラン訪問］ファストフードすき家のお好み牛玉丼広島MIXって、大阪の焼きそば定食感が半端ない。
すき家で9月9日から出ている、お好み牛玉丼広島MIXすき屋の牛丼の上にキャベツ乗っけておたふくソースにマヨネーズ。あとは焼きそばを乗っけてるという、炭水化物礼讃なそんなやつ。そもそも、すき屋の牛丼のアタマってのが、そのまま食べると割と物足り...
［レストラン訪問］中華新宿・海底撈火鍋、中国ナンバーワンのレストランチェーンはいろいろ凄かった。
中国の火鍋レストランチェーン「ハイディーラオ（海底撈）」高い利益率とテクノロジーへの投資に食事体験向上のための付加価値を重視する経営が凄いとの事なので、そりゃあ経験しないとね！と、仲間らと行ってみたわけだ。テーブルについた時のセットアップが...
［レストラン訪問］ラーメン新宿三丁目・らぁ麺 くろ渦の特製醤油らぁ麺
はやし田とか、鳳仙花とか、レベルの高いラーメン店を手掛けるINGS社が新たに出した店。はやし田の兄弟店舗という事なので、食べる前から安定感あるだろうなぁっていうそういう予感はしてた。肉も食べたかったので、特製醤油にしてみたが、はやし田と同じ...
［レシピ］ごはんもの揚げ卵と刻みクレソンを添えた焼き飯
ふつうの焼き飯に、クレソン刻んだやつと揚げ卵を添えただけで、雰囲気がどうも東南アジアっぽくなる。まぁそれはそうとして、混ぜて食べりゃ美味しいよね間違いないよねっていうそういう感じ。■材料・ごはん（食べたいだけ）・挽肉（食べたいだけ）・クレソ...