［レシピ］揚げ物ビール衣の稚鮎のフリット
フリット衣にビールを加えてやる方法は20歳あたりの頃に店で学びました。炭酸に含まれていた二酸化炭素が揚げる時に一気に蒸発して衣に空洞を作り、サクサクにするってのが原理なので、まぁ別にビールじゃなくて炭酸水でいいんですけどね、味わいがつくので...
zintomo
［レシピ］揚げ物
［レシピ］煮物牛肉のしゃぶしゃぶ風白だし炊き
白だしにネギと水菜を加えて炊いたところに牛肉を入れて煮るというかしゃぶしゃぶというかまぁ軽く火を入れて、いい具合になったところで食べてもらう感じですね。柚子胡椒をちょっと入れてもらったりするといいかな爽やかで。■材料・牛肉薄切り（食べたいだ...
［レストラン訪問］ダイナー赤羽岩淵・ラクレット×ラクレット チーズ工房NEEDSのチーズを食らう
チーズでも食べに行かないか？と誘われ、赤羽の飲み屋街を奥へと行くと、ラクレット×ラクレットという店にたどり着く。 ラクレットチーズの専門店ということで、そりゃあ食べますよ、ラクレット。さぁドロドロと溶かしてもらおうじゃないかということで、あ...
［レシピ］おつまみ梅塩昆布ごま油で作るたたき胡瓜
夏なんでね、こういうのがよろしいかと。夏じゃなくても、よろしいかと。秒で作れます。■材料・胡瓜（食べたいだけ）・ねり梅（適量）・塩昆布（適量）・ごま油（太白ごま油とかがいいかな、適量）■作り方1.胡瓜を適当に切ってから麺棒などで叩く。2.ね...
［レシピ］卵焼き舞茸の卵とじ
舞茸を焼いて、そいつを味のついた卵でとじるというか、閉じないオムレツ的にするというか、まぁそういう料理。卵でとじときゃ間違いない教団の一品です。■材料・舞茸（食べたいだけ）・サラダ油（適量）・卵（食べたいだけ）・醤油（適量）・みりん（適量）...
［レストラン訪問］駅弁/空弁/機内食東海道新幹線の駅構内売店で購入した大阪・柿千 焼さばずし
奈良県吉野郡天川村発祥で大阪で作られている焼さばすし。たまたま新幹線に乗り込む前に見つけたので買って食べてみた。あ、これ、ちゃんと美味い。焼いた鯖のいい香りと、ちゃんと米が美味いので素晴らしいなぁと思います。見つけたら買おう！
［レストラン訪問］和食・日本料理名駅エスカ・海老どて食堂の海老土手
甲羅グループが手がける「海老どて食堂」店内にでっかいエビフライが飾られてあります。とにかくエビフライ推しな店です。ですが食うべきは「海老どて」その前にちょっと焼き茄子をつまんでおきます。個人的な趣味です。さて、えび土手のはじまりです。味噌だ...
［レストラン訪問］和食・日本料理三河湾 リゾートリンクス・日本料理 青海波の懐石料理 楓
青海波と言ったら、無限に広がる海の波の文様に未来永劫へと続く幸せへの願いと、人々の平安な暮らしへの願いが込められた縁起の良い柄として知られれいるが、それがこのお店の名前にもなっている。盆にも青海波があしらわれています。今回は懐石料理をいただ...
［レストラン訪問］甘いもん・スイーツ豊橋・ボンとらや、ピレーネ
豊橋では知らない人はいないんじゃないかな。１日3,000個売れていると言われている、ボンとらやの「ピレーネ」このお菓子の面白いのは、愛知県下に同じようなお菓子で名前違いのものがいくつもあるという事だ。「パリジャン」とか「アントルメ」とか「フ...
菓子岡田謹製 あんバタ屋 東京ギフトパレット店、あんバタフィナンシェ
大体の東京土産は買い尽くし食べ尽くしているのと、行列している店も絶対的に美味しい店かと言ったらそうでもないので、情報ばっか食ってるような人たちに迎合なんかはしたくない俺なんですが、まぁそれでもお土産選びは悩むのです。そんな中で、株式会社ケイ...
［レシピ］おつまみ電子レンジで作るカリカリじゃこチーズ
ちりめんじゃこと粉チーズだけあればいいです。混ぜて電子レンジで加熱するだけで、カリカリのじゃこチーズの板ができます。そのまま食べてもいいし、サラダに使うクルトン代わりにもしていいし。すごく簡単です。■材料・ちりめんじゃこ（食べたいだけ）・粉...