［レシピ］おつまみ野郎飯流・浸透圧脱水して作るマグロの生ハム風
使うのは、マグロのサクと浸透圧脱水シートと塩、あとは雑菌が入らないように清潔な調理環境。つまみ用。 ■材料・まぐろ刺身用さく（食べたいだけ）・塩（適量）・浸透圧脱水シート（適量） ■作り方1.まぐろのさくに塩をふって浸透圧脱水シートを巻いて...
zintomo
［レシピ］おつまみ
［レシピ］前菜野郎飯流・浸透圧脱水サーモンのカルパッチョ
カルパッチョとは言っているけど、浸透圧脱水した刺身用のサーモンを切って、塩とEXVオリーブオイルをかけただけのシンプルな一皿。余分な水分が抜けるので、サーモン自体がぐっと味わいが濃くなる。 ■材料・サーモン刺身用さく（食べたいだけ）・塩（適...
［レシピ］うどん野郎飯流・横浜野毛風、さぬきうどんパタン
着想を得たのは、横浜野毛のパタン。 これをね、さぬきうどんでやりたいなぁって思ってやってみたら、しっかりうまかった。にんにく弱い人はちょっと注意ね。 ■材料・さぬきうどん（食べたいだけ、俺は、テーブルマークの冷凍うどんを使いました）・にんに...
［レシピ］肉野朗飯流・牛ほほ肉赤ワイン煮と滑らかなマッシュポテト
よくある肉料理。赤ワインで牛ほほ肉をだらだらと煮込んで、あとは、じゃがいもを滑らかにマッシュしたやつを合わせるだけ。 ■材料・牛ほほ肉（食べたいだけ）・赤ワイン（そこそこ多め）・玉ねぎ（適量）・塩（適量）・じゃがいも（仕込みたいだけ）・牛乳...
［レシピ］パスタ野郎飯流・厚切りベーコンのジェノベーゼ、ブカティーニ
ジェノベーゼソースだけでもいいんだけど、ベーコンも加えたかった。ただそれだけ。むっちり食べられます。ソース重めです。 ■材料・ブカティーニ（食べたいだけ）・ベーコン（食べたいだけ）・オリーブオイル（少量）・塩（適量）・バジル（適量）・にんに...
［レストラン訪問］焼肉秋葉原・丼やまの、ハラミ丼肉増し
肉が食べたい。さらっと肉厚な牛が食べたい。そんなわけで、どこかないかと検索して、ふらっと入ってみたのが、丼やまの。近くにある焼肉屋、やまのの別業態か。アイドルタイム近い時間なので客は俺1人。 先に、サラダ登場。量はそんなにはない。 肉増しを...
［レストラン訪問］駅弁/空弁/機内食敦賀,塩荘 かにの宴
かにが敷き詰められた弁当ってのは、かにがよくとれるところでやよくあるのだけど、ここの駅弁のかにのむっちり感はなかなかなもんだと思った。 まず、この押し寿司の箱よ。雰囲気もええし、この箱の香りよ。 そして、敷き詰められたむっちり。むっちりカニ...
［レストラン訪問］駅弁/空弁/機内食大船駅,大船軒・鯵と小鯛の押し寿し
大船軒といえば、鎌倉・大船あたりで幅を利かしている駅弁を作ってる100年企業。平成30年に創業120年を迎えた大船軒といえば、日本で最初の駅弁サンドウィッチを販売した会社としても知られているけど、やっぱしここは、大正時代から続く味である押し...
［レストラン訪問］お弁当三軒茶屋・から揚げの天才、から揚げ弁当
この場所は、もともとは、約７０年やっていた足立ベーカリーがあった場所。俺は完全に足立ロスの一人。その後は汁なし担担麺と魚介そば sirusiになったが、１年足らずで移転。移転先わからず、閉店してしまったか。 そんな跡地に入ってきたのが、から...
［レストラン訪問］ファストフード松屋で焼肉とスーパードライでちょい飲みをする。
最近、米はいらんから肉とビールだけでちょい呑みして、食事を終えてしまおうかっていうときもあるわけ。そうなると、チョイスするのは、だいたい松屋。焼いた肉に、たれに大根おろしに、スーパードライ。もう、正直これでいいやって思う事もある。別に、ええ...
［レストラン訪問］居酒屋中目黒・中目黒のけむり 三代目、ひとり焼鳥と酒を嗜む。
中目黒ってのは、本当に多くの酒場がある。その日の気分でいろいろ寄ればいいんだけど、今回は焼鳥な気分なので行ってみたわけだが、ここもだいたい混んでいる。 ひとまず、梅水晶と 鶏の煮込みを注文して、 ジャパンを流し込む。ここまでだいたい安定した...