［レシピ］ごはんもの北海道余市で買ってきた、にしんの切り込みを使った茶漬け
余市で買ってきた、にしんの切り込み（内臓を取り除いた鰊を塩と麹で発酵熟成したもの。結構塩っ気あります）を茶漬けにしましたら、まぁ具合がいい。そりゃそうだよなぁ。にしんも美味けりゃ発酵ものだもんで、美味しくないわけないよなぁ。にしんの切り込み...
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［レシピ］ごはんもの
［レストラン訪問］ラーメン東京ラーメンフェスタ2023・第１幕、活龍
東京ラーメンフェスタなど、いろいろなイベントで行列を作って人気という、濃厚うにそばを出している、茨城の活龍。自称日本で一番ラーメンを食べた男の案内だとこんな感じなんだけど、ここは鶏白湯×うにの濃厚スープだけでなく、会場に窯を持ち込んでその場...
［レストラン訪問］ラーメン東京ラーメンフェスタ2023・第１幕、麺処 ぐり虎
今年は駒沢オリンピック公園総合運動場体育館の改修工事の影響で会場がコンパクトになり、ステージがなくなった東京ラーメンフェスタ2023第１幕、平日の夜に行ってきました。夜はだいたい20時あたりに会場ではチケット販売が終了になり10分後にラーメ...
［レシピ］焼き物最小構成でも美味しく手軽に作れるお好み焼き「豚とキャベツ」
本気でやる気がない時に、あぁなんかお好み焼きでも作るかなぁとか思って、家にあるもので適当に最小構成で作ったら、そこそこなんとかなったというレシピ。あぁ、これで割と充分じゃね？と思います。■材料・薄力粉（作りたいだけ）・出汁（薄力粉と同量、出...
菓子岐阜・山口製菓の栗せん
国内製造の白餡と砂糖・卵・もち米で作ったみじん粉に栗ペーストだけで作られた、余計なものが全然入っていない、体に優しく美味い栗せんべい。個包装になっていて、少しづつ食べられるのがいいなっていうのと、渋いお茶にもコーヒーにもミルクにもまぁ非常に...
［レストラン訪問］ラーメン銀座・むぎとオリーブ、蛤SOBA
銀座の本店自体に行ったのはつい最近だが、始めて食べたのは2015年の東京ラーメンショーの時（現・東京ラーメンフェスタ。今季も今開催中だね）本店近くには普段もよく居るんだけど、お店に行ったのは今回が初めて。久々なので、基本の蛤SOBAにしてみ...
［レストラン訪問］ファストフードすき家が新しいタイプの店になって店内で食べたけど食欲が湧かなかった件
目黒の大鳥神社あたりにあるすき家が暫くリニューアル工事をしてまして、新しいタイプの店舗になってました。平たく言えば、松屋と同じような感じで、自販機でチケットを買って、呼ばれたら食事をとりに行って、食べたら自ら片付けるというそういうやり口。変...
［レシピ］ごはんものおもいのフライパンで作るソーセージエッグキャベツからの丼
ご存じ、おもいのフライパン。僕はプロトタイプの頃から使ってます。初期型をせっせと鍛えております。最近、電気卓上コンロ付きのフルセットも発売された模様です。まぁ、今回の料理ではこれじゃなくてもできます。フライパンでソーセージ焼いて目玉焼き作っ...
［レシピ］炒めものナスとピーマンのピーナッツバター味噌炒め
ナスとピーマンの味噌炒めという超定番おかずの味噌だれに、ピーナッツバターを加えると、深みと甘みが増して旨くなります。それだけです。■材料・ナス（食べたいだけ）・ピーマン（食べいただけ）・赤味噌（適量）・ピーナッツバター（赤味噌と大体同じ位）...
［レシピ］炒めもの塩と油が美味けりゃ成立する、青梗菜と黒舞茸の塩炒め
美味しい塩と油があればそれでいい。青梗菜と黒舞茸を油で炒めて塩だけで味付け。これだけで美味しいから、本当に。味の素とか所謂化調とかほんといらないから。旨さの暴力になるだけなので。美味しいと、美味しすぎるだったら、俺は美味しいをとる。美味しす...
［レシピ］おつまみ味付けは醤油と削節だけ、蓮根と舞茸の土佐焼き
切って、焼いて、かけて、まぶす。まぁシンプル。味付けだって細かい事はしない。醤油だけ、削り節だけ。これだけでアホみたいに美味いんだからもうどうしようもない。■材料・蓮根（食べたいだけ）・舞茸（食べたいだけ）・癖のない油（サラダ油とか、適量）...