［食材］中華食材横浜中華街・頂好食品・マーラーカオ
横浜中華街の中でも、かなり素朴というか、地味な店。でも、素朴系菓子が旨い店やと思います。ここのマーラーカオが、中華街の中じゃいちばん旨い。ほのかな甘さや、やさしさや、バランス、よかです。因みに、かなりの重量の、ワンホール版が写真に。これで8...
2011-01
［食材］中華食材
［レストラン訪問］和食・日本料理築地場外市場・きつねや・牛丼
ちょいと観光～とかって方々は、寿司とか海鮮丼に流れるんだけど、地場で働いてたりすると、実際、こういうもんのほうが旨い！って感じになる。場外市場・もんぜき通にある、きつねや。有名なのは、ホルモン煮。目の前の大鍋でぐつぐつ煮えている牛ホルモン。...
［レシピ］鍋俺の鍋（鰤しゃぶからの、豚しゃぶ）
寒いから、鍋。でもね、普通の寄せ鍋じゃあつまらない。一つの鍋で何度も味わえる、楽しい鍋にしてしまおう。ヒントは、年末、実家でやった鍋。■材料・鰤（食べたいだけ）・豚（食べたいだけ）・魚のアラ（出汁用、今回は、カンパチのカマを使用）・昆布（出...
［食材］飲み物碧南・杉浦製糀所・甘酒の素
小さい頃から呑んでます。いくつもいくつも、いろいろな甘酒を呑んできたけれども、俺はね、この甘酒より旨いもんを知らない。あったら教えて欲しいって思うよ。愛知県は碧南市にある、知る人ぞ知る絶品甘酒。杉浦製糀所の甘酒の素。（最近は、杉浦こうじ製造...
［レストラン訪問］ラーメン名古屋・本郷亭・黒チャーシュー麺
大学時代ぶりに行ってみました、本郷亭。店の雰囲気からして、90年代を引きずっているかのような店。 いろいろなラーメン屋が台頭してきた中、ボリューミーではあるが、麺やスープが、とてもノスタルジックな味わいでした。お腹いっぱいにするにはいいかも...
［レシピ］煮物愛知県でも一部地方でしか食べられてない、地豆の五目煮
野郎のお母んのレシピというよりも、お母んが嫁入りしてきた30年前くらいに、地元の料理屋で教わったレシピらしい。愛知県の郷土料理の中でも、三河の一部地域しか御座いません的な料理かと思われます。地豆とは、落花生の事を指す。うちの地方でよく採れる...
［レシピ］汁物愛知県（尾張・西三河）のお雑煮
野郎のお母んのレシピ。俺の実家の雑煮です。普通っちゃあ普通だけど、愛知県らしいっちゃあ愛知県らしいそんな雑煮です。■材料・餅（食べたいだけ）・餅菜（正月菜とも言う、愛知県の伝統野菜。小松菜に似ているけど、それよりも淡い色で、柔らかい。食べた...