野郎のお母んのレシピ。
俺の実家の雑煮です。
普通っちゃあ普通だけど、
愛知県らしいっちゃあ愛知県らしい
そんな雑煮です。
■材料
・餅（食べたいだけ）
・餅菜（正月菜とも言う、愛知県の伝統野菜。小松菜に似ているけど、それよりも淡い色で、柔らかい。食べたいだけ入れよう。）
・油揚げ（食べたいだけ）
・煮干し（出汁用）
・酒（味付け用）
・醤油（味付け用）
・塩（味付け用）
・花けずり（トッピング）
■作り方
1.煮干しで出汁をとる。
2.とった出汁に、刻んだ餅菜・油揚げを入れて煮る。
3.酒、塩、醤油で適当に味付けをする。（基本、目分量＆感覚）
4.切り餅を入れて煮て、盛りつけて完成。好みで、花けずりを好きなだけ盛って完成。
愛知県の雑煮は、至ってシンプルです。
海の幸、山の幸が豊富に揃う土地柄もあり、
雑煮も豪華に！という観念があんまり無いってのと、
質素倹約の精神性から来てるんでしょうかね？
味的には、シンプルだからこそ、旨い！っていうかんじですかね。
それだけ、作り手にセンスが要求されますが。
餅菜を入れるのは、
『名を持ち上げる』という、つまり、出世の縁起担ぎの意味もあるのです。
豊橋や豊川、新城など東三河になると、餅菜の変わりに水菜を使います。（浜松の影響があるみたいです）
立身出世していきましょう！
https://amzn.to/34USM8V
amzn.to
