［レシピ］煮物名古屋めしの代表格！モツどて煮
内臓やら野菜やらがゴロゴロしてて、旨くて安い煮込み。んでもね、東京だとさ、わしの田舎の『モツ土手煮』が無い。 東京のも旨いんだが、やはり赤味噌スタンダードな俺にとっては一味足りないと思ってしまう。無いものは、作ってしまえ！...
2010-12
［レシピ］煮物
［食材］調味料愛知県西尾市東幡豆、すずみそ醸造場・すずみそゴールド
我が田舎近く、愛知県幡豆郡幡豆町にある、創業50年を超える味噌の醸造所。※これを書いた当時は幡豆郡だったのですが、現在は西尾市に統合されてます。（2020年9月19日追記）この味噌ってのがまた旨いんだ。良い丸大豆と良い水、無化調無...
［レシピ］甘いもんルクエでマーラーカオを作ってみた。
俺は、蒸しパンが好きだ。ルーツを辿ると、地元の伝統的な料理『おにまんじゅう』が好き！というのがあるのと、安価で甘く旨くお腹いっぱいになるのがまたよい。で、マーラーカオは、横浜の中華街の某店舗のものだけは大好きで、自分で作り...
［レシピ］煮物牛バラ肉と大根の赤ワイン八丁味噌煮込み
以前も、同じ様なメニューを出しました。今回は、材料を限定して、肉も大振りで。どっちかというと「和食」寄りで作っていきます。■材料・牛バラ肉(ブロックで手に入れよう、食べたいだけ)・大根(食べたいだけ)・九条ねぎ...