[レシピ]煮物 名古屋めしの代表格!モツどて煮 内臓やら野菜やらがゴロゴロしてて、旨くて安い煮込み。 んでもね、東京だとさ、わしの田舎の『モツ土手煮』が無い。 東京のも旨いんだが、やはり赤味噌スタンダードな俺にとっては一味足りないと思ってしまう。 無いものは、作ってしまえ!... 2010.12.14 [レシピ]煮物
[食材]調味料 愛知県西尾市東幡豆、すずみそ醸造場・すずみそゴールド 我が田舎近く、愛知県幡豆郡幡豆町にある、創業50年を超える味噌の醸造所。※これを書いた当時は幡豆郡だったのですが、現在は西尾市に統合されてます。(2020年9月19日追記) この味噌ってのがまた旨いんだ。良い丸大豆と良い水、無化調無... 2010.12.13 [食材]調味料
[レシピ]甘いもん ルクエでマーラーカオを作ってみた。 俺は、蒸しパンが好きだ。 ルーツを辿ると、地元の伝統的な料理『おにまんじゅう』が好き!というのがあるのと、安価で甘く旨くお腹いっぱいになるのがまたよい。 で、マーラーカオは、横浜の中華街の某店舗のものだけは大好きで、自分で作り... 2010.12.08 [レシピ]甘いもん[レシピ]蒸し物
[レシピ]煮物 牛バラ肉と大根の赤ワイン八丁味噌煮込み 以前も、同じ様なメニューを出しました。 今回は、材料を限定して、肉も大振りで。どっちかというと「和食」寄りで作っていきます。 ■材料・牛バラ肉(ブロックで手に入れよう、食べたいだけ)・大根(食べたいだけ)・九条ねぎ... 2010.12.07 [レシピ]煮物[レシピ]肉[レシピ]野菜