俺の鍋(鰤しゃぶからの、豚しゃぶ)

俺の鍋(鰤しゃぶからの、豚しゃぶ) [レシピ]鍋

寒いから、鍋。
でもね、普通の寄せ鍋じゃあつまらない。

一つの鍋で何度も味わえる、楽しい鍋にしてしまおう。
ヒントは、年末、実家でやった鍋。

■材料

・鰤(食べたいだけ)
・豚(食べたいだけ)
・魚のアラ(出汁用、今回は、カンパチのカマを使用)
・昆布(出汁用)
・日本酒(出汁用、魚仕込み用)
・野菜(食べたいだけ、今回は、オレンジ白菜・エノキダケ・ネギ・水菜)
・豆腐(食べたいだけ)
・ポン酢(つけだれ)
・薬味(欲しいだけ、今回は、ネギ・柚子胡椒を用意)
・米(シメ用)
・醤油(シメ用)

■作り方

1.昆布だしを、多めにとっておく。
2.魚のアラを酒で洗ってから、両面焼いて、鍋に投入。
3.昆布だし半分、酒半分を鍋に投入して、準備完了。
4.野菜や豆腐は、食べやすい大きさに切る、鰤は、しゃぶしゃぶしやすい大きさに切り、肉も含めて、それぞれ盛り付ける。

■まとめ

で、食べるわけですが、
この鍋は、食べながら 完成系まで持って行く鍋です。一気に突っ込まずに、ちょいとづついきましょう。

・鰤しゃぶ

・野菜投入

・肉、豆腐投入

・水分足りなくなったらだしを投入

・全部食べたら、残り出汁で、『炊き込み御飯』 を炊いてしまいましょう。
時間がなかったり、出汁が少ないなら雑炊で。

出汁に軽く醤油を入れて味見したら、洗った米を投入して炊きます。
この時、鍋の中の魚のアラを取り出し、身をほぐして米に投入すると、また旨いです。

一つの鍋で何度も旨い鍋、大人数で味わってみて下さい。
一人鍋でも、たぶんいいかもね。

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