2011-01

[食材]中華食材

横浜中華街・頂好食品・マーラーカオ

横浜中華街の中でも、かなり素朴というか、地味な店。でも、素朴系菓子が旨い店やと思います。 ここのマーラーカオが、中華街の中じゃいちばん旨い。ほのかな甘さや、やさしさや、バランス、よかです。 因みに、かなりの重量の、ワン...
[レストラン訪問]和食

築地場外市場・きつねや・牛丼

ちょいと観光~とかって方々は、寿司とか海鮮丼に流れるんだけど、地場で働いてたりすると、実際、こういうもんのほうが旨い!って感じになる。 場外市場・もんぜき通にある、きつねや。有名なのは、ホルモン煮。目の前の大鍋でぐつぐつ煮えている牛...
[食材]飲み物

碧南・杉浦製糀所・甘酒の素

小さい頃から呑んでます。いくつもいくつも、いろいろな甘酒を呑んできたけれども、俺はね、この甘酒より旨いもんを知らない。あったら教えて欲しいって思うよ。 愛知県は碧南市にある、知る人ぞ知る絶品甘酒。杉浦製糀所の甘酒の素。(最近は、杉浦...
[レストラン訪問]ラーメン

名古屋・本郷亭・黒チャーシュー麺

大学時代ぶりに行ってみました、本郷亭。 店の雰囲気からして、90年代を引きずっているかのような店。  いろいろなラーメン屋が台頭してきた中、ボリューミーではあるが、麺やスープが、とてもノスタルジックな味わいでした。 お腹...
レシピ

愛知県でも一部地方でしか食べられてない、地豆の五目煮

野郎のお母んのレシピというよりも、お母んが嫁入りしてきた30年前くらいに、地元の料理屋で教わったレシピらしい。 愛知県の郷土料理の中でも、三河の一部地域しか御座いません的な料理かと思われます。 地豆とは、落花生の事を指す。うち...
[レシピ]汁物

愛知県(尾張・西三河)のお雑煮

野郎のお母んのレシピ。俺の実家の雑煮です。 普通っちゃあ普通だけど、愛知県らしいっちゃあ愛知県らしいそんな雑煮です。 ■材料・餅(食べたいだけ)・餅菜(正月菜とも言う、愛知県の伝統野菜。小松菜に似ているけど、それよりも淡い色で...
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