［レストラン訪問］ラーメン新宿・シンちゃんラーメン、中華そば
最近、「ちゃん系ラーメン」というジャンルがあるそうです。誰が作ったん？という気持ちでいっぱいですが、最近行った店も「ちゃん系」でした。ちゃん系って何？清湯系で醤油な感じでスープなみなみで切り立てチャーシューでってそんな感じ？うむ、よくわから...
2024-02
［レストラン訪問］ラーメン
［レシピ］煮物メインは大根！白バイ貝と厚切り大根を炊いたやつ
島根とかで獲れる白バイ貝が手に入ったら、美味しく炊いてあげるのが最適解なのかなと思ってますが、大根と合わせたらそりゃ最高でしょう。大根は厚切りがいいです。いっぱい味をしみしみにさせますが、時間がないとかだったら、厚切りはあきらめましょう。■...
［レシピ］焼き物これさえ出来れば家でも高級店、シンプルな和牛ステーキとほうれん草しめじソテー
これが正解！というわけじゃないけど、よき肉屋でよき肉を買って、適切に調理してあげれば、店じゃなくてもどこででも、美味しいもんを提供できます。よき肉ってどういう肉かってのは、まぁ経験して覚えてください。なんでかって言うと、世の中には肉にうるさ...
［レシピ］焼き物塩麹漬けの厚切り豚ソテー黒舞茸添え
肉屋で質のいい豚ロース肉を買ってきて、自宅で塩麹漬けにしてしばらく冷蔵庫で保存してから厚切りにして焼くだけ。添え物は黒舞茸とほうれん草を焼いただけ。ソースはバターと溜まり醤油というシンプルさ。正直、約束された旨さです。■材料・豚ロース肉（食...
［食材］インスタント見かけてつい買った、日清のどん兵衛 特盛 ラーメンスープの!? 天ぷらそば
どん兵衛のきつねうどんをラーメンスープで食わせるという代物が前にありました。で、今回は、天ぷらそばをラーメンスープで食わせるというのがでましてね。そして、今回も特盛。どういうこっちゃ。豚の旨みに黒胡椒をきかせた醤油ベースの「ラーメンスープ」...