島根とかで獲れる白バイ貝が手に入ったら、美味しく炊いてあげるのが最適解なのかなと思ってますが、大根と合わせたらそりゃ最高でしょう。大根は厚切りがいいです。いっぱい味をしみしみにさせますが、時間がないとかだったら、厚切りはあきらめましょう。
■材料
・大根（食べたいだけ）
・白バイ貝（食べたいだけ）
・酒（適量）
・醤油（適量）
・砂糖（適量）
・昆布（適量）
■作り方
1.桂むきした大根を下茹でする。
2.鍋に昆布と酒と砂糖を加えたのち、1と白バイ貝を煮る。途中で醤油を加えて味付けする。ほんのり甘くて醤油がふわっと効いた感じに仕上げるが、貝の美味さが一番冴わたるように調整。
3.途中で白バイ貝を抜いて、大根だけ柔らかく染みるまでとろとろ弱火で煮る。芯まで煮上がったら白バイ貝を戻して温めて、盛り付けて完成。
■まとめ
一晩寝かすと、さらに美味いです。
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