ほぼ完全放置調理、低温調理牛たたき2021年版

牛低温調理 [レシピ]低温調理

牛肉を低温調理でしっとり肉に仕上げて、わさびでもつけて食べたいなぁと思って作ったのが今回の牛たたき。低温調理をやるので、ほぼ放置の料理です。放置してる間に何品も作れるので、低温調理器ってほんと便利だなぁとか思うわけです。

■材料
・牛もも塊肉(食べたいだけ)
・オリーブオイル(適量)
・醤油(適量)
・塩(適量)
・ローリエ(1枚くらい)

■作り方
1.常温にした牛もも塊肉に塩を軽くすり込んで、オリーブオイルと醤油とローリエとともにジップロックか何かに入れて空気を抜いて閉じる。

2. 60℃60分の設定で加熱。加熱後しばらく放置して肉を休ませる。

3.肉を休ませたら、軽く表面に焼きを入れて、切り分けて盛り付けて完成。

そのまま食べてもいいけど、軽く塩をつけたり、わさびで食べたり、刺身よろしく醤油をちょっとつけてっていう感じでもいい。

薄切りにして、マスタードと野菜と一緒にして、パンにでも挟んで食べてもいいし、卵黄と醤油とごま油で飯に乗っけて食べてもいいし、まぁなんにしても美味しく最後までいけると思う。

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