野朗飯流・低温調理した豚三枚肉を使った蒜泥白肉

[レシピ]低温調理

早い話が、茹で豚のにんにくソースがけ。四川料理の前菜的な立ち位置なのだけど、それをある意味メインに持って行こうかという感じで作りました。

■材料

・豚バラ肉塊(食べたいだけ)
・にんにく(すごいたっぷり)
・醤油(適量)
・黒酢(適量)
・味醂(少量)
・水菜(適量、きゅうりとかでもいい)
・ねぎ(適量)

■作り方

1.豚バラ塊をパッキングして、61℃45分で火入れ。

2.醤油:黒酢=1:1に味醂を加えたものに、たっぷりにんにくをすり入れる。刻みにんにくと刻みねぎも加えておく。

3.切り分けた豚を水菜とともに盛り付け、たれをたっぷりかけて完成。

■まとめ

割とにんにく全面に押し出したたれで食べるので、匂いが気になるかたは、お気をつけを。

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