野郎飯流・豚ロース低温調理チャーシュー、八角五香粉香るたれをかけて

野郎飯流・豚ロース低温調理チャーシュー、八角五香粉香るたれをかけて [レシピ]低温調理

基本は低温調理器任せ。ザ・放置プレイ。で、煮汁はそのままとろみをつけてたれにしてかけるだけ。お手軽。

■材料
・豚肩ロース肉塊(食べたいだけ)
・醤油(適量)
・紹興酒(適量)
・八角(適量)
・五香粉(適量)
・オイスターソース(適量)
・砂糖(適量)
・水溶き片栗粉(適量)

■作り方
1.豚肩ロース肉に五香粉をしっかり擦り込む。

2.醤油:紹興酒:オイスターソース=2:1:1に砂糖と八角を加えたつけ汁とともに豚肩ロース肉を漬け込んでパッキング。65℃60分で火入れ。肉の大小で加熱時間は変わります。

3.火入れが完了したら、しばらく寝かす。

4.肉は表面をバーナーで炙ってから切り分ける。

5.漬け汁を鍋に入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

6.茹で野菜とともに盛り付けて完成。

ラーメンとかの付け合わせじゃないので、厚切りで。

Amazon | 【低温調理器】 ミディアムレアのお肉が作れる BONIQ ボニーク | BONIQ | スロークッカー 通販
【低温調理器】 ミディアムレアのお肉が作れる BONIQ ボニークがスロークッカーストアでいつでもお買い得。当日お急ぎ便対象商品は、当日お届け可能です。アマゾン配送商品は、通常配送無料(一部除く)。

コメント

タイトルとURLをコピーしました