新富町・いつの間にか閉店してしまった伊太そばーるのカルボナーラ

去年できたかと思えばもう閉店。跡地は東京ハヤシライスになるという。というか、その前は築地銀だこだった場所。ホットランドさんのテスト物件なんだろうかここは。

食卓にはオイルと塩と胡椒と粉チーズが置かれてあったんだよね。

んで、こちらが、カルボナーララーメンでした。
パスタに使用するデュラム小麦と国産小麦をブレンドし、独自の製法で作り上げた生麺を使用。アルデンテのコシと中華そばのうまみを同時に楽しめるというこの麺は、確かに面白かった。
豚骨ベースで色々イタリアンなことをやってるのは面白かったな。