新宿南口ルミネ側、徒歩1分くらいにある、麺屋海神。
魚のあらを焼いてとった出汁と塩で食べさせるラーメン。
入荷する魚によって毎度味が違い、その味を楽しんでもらうというコンセプト。
いいじゃないか、その変化の楽しみ方。
僕が行った時は、真鯛にカンパチにヒラメ、穴子。さてさて、どんな味になることやら。
へしこを混ぜ込んだ焼きおにぎりも一緒に注文した、あら炊き塩ラーメン。
海老つくねに鶏つくねがのっかり、細麺に淡麗スープ。
一口スープを呑めば、魚の旨味がどっと入り込んできて、体に染み入ります。
塩味も、出汁を殺さない程度の塩味だが、輪郭くっきりと、旨い。
こういう淡麗なスープだから、こんな細麺が合うんだね。つみれも中々。
最後に、この風味高いへしこおにぎりを溶かしながら食べると、また至福の時間がぐっと深まります。
上品だけど芯のある、ええ女やなぁと感じる、そんな1杯かなと思います。
女性1人でも、ちょいちょいお客さんが来ます。
